Медовий торт, або медовик, - одне з улюблених традиційних ласощів для більшості росіян. Готують його майже в кожному будинку, і у кожної господині є свої улюблені "фірмові" рецепти, секрети і маленькі хитрощі.
Найчастіше для медовика використовується заварний крем, сметаний або крем з вареного згущеного молока. Деякі господині готують крем з манкою.
Сметанний крем
Один з традиційних і дуже смачних варіантів крему для медовика - сметаний. Він не дуже жирний і прекрасно відтіняє медовий смак коржів. Візьміть маложирну сметану, додайте в неї цукор за смаком і ванілін на кінчику ножа. Добре перемішайте все до розчинення цукру. Крем готовий!
Деякі господині додають в сметанний крем молоко або вершки. Наприклад, візьміть 500 грамів сметани, склянку цукру, тріску ваніліну і чверть склянки молока. Всі перемішайте і ретельно збийте за допомогою міксера.
Дуже смачний крем виходить зі згущених вершків. Додайте до них маленький шматочок вершкового масла і ванілін, забирайте до утворення щільної піни.
Крем зі згущеного молока
"Згущений" крем готувати так само просто, як і сметаний. Візьміть банку вареної згущенки і приблизно третину пачки вершкового масла (цю кількість можна дещо зменшувати або збільшувати - залежно від того, наскільки жирний крем ви хочете отримати). Трохи розм "якшену олію додайте до згущеного молока, насипайте ваніліну. Забийте крем в однорідну масу за допомогою міксера. Ще один варіант такого крему - з додаванням меду. Візьміть 400 грамів сметани, 150 грамів вершків, банку вареної згущенки і дві повних столових ложки меду з верхи. Всі перемішайте і збийте. Можна взяти звичайну (не варену) згущенку і зварити її самостійно. Для цього зніміть з бляшаної банки паперову етикетку, помістіть закриту банку в каструлю з водою і варите протягом 1-2 годин.
Можна додати в крем трохи кориці і лимонної цедри.
Заварний крем
Для приготування традиційного заварного крему візьміть склянку молока, півсклянки цукру, одне яйце, столову ложку борошна з гіркою і тріску ваніліну. З 'єднайте борошно з яйцем в однорідну масу і поступово додавайте молоко. Потім засипайте цукор. Поставте крем на слабкий вогонь. Постійно перешкоджайте, стежте, щоб маса залишалася однорідною. Доведіть крем до кипіння, але не кип 'ятіть. Загустілий крем зніміть з вогню і остудіть. Додайте ванілін і забирайте. Можна за бажанням додати під час збивання шматочок вершкового масла. Для того щоб зробити творожний заварний крем, приготуйте спочатку заварний крем звичайний і остудіть його. Потім додайте 250 грамів творожньої маси під час збивання. Крем вийде трохи більш "дієтичним". Можна використовувати творожну масу з ізюмом або іншими сухофруктами.