Це дуже простий суп-пюре. Він виходить надзвичайно смачним і корисним, тому що готується з сезонних місцевих продуктів. А як смачний він з домашнім хлібом і сметаною!
Вам знадобиться
- - середній гарбуз - 1/2 шт.;
- - картопля - 2 шт.;
- - морква - 1 шт.;
- - капуста - 1/4 кочана;
- - помідори - 2 шт.;
- - чечевичні пластівці - 6 ст.л.;
- - петрушка, кріп, кінза - 50 г;
- - сіль - за смаком;
- - асафетида, чорний мелений перець, коріандр - за смаком;
- - гірчична олія - 5 ст.л.
Інструкція
1. Помийте і очистіть від шкірки овочі: картопля, морква, капуста, гарбуз. Наріжте овочі великими довільними шматками. Помістіть у каструлю нарізані картоплю, капусту і моркву, залийте очищеною водою. Поставте овочі варитися на середній вогонь.
2. Тим часом приготуйте котлетки з чечевічних пластівців. Заваріть у окропі 6 столових ложок чечевичних пластівців. Додайте улюблені спеції і сіль. Сформуйте котлетки і обсмажте їх у олії.
3. Потім помийте і дрібно нашинкуйте зелень. Коли овочі будуть вже наполовину готові, вскип 'ятіть воду. Помийте помідори і зробіть на них хрестоподібні надрізи. Ошпарьте помідори окропом і зніміть з них шкірку. Наріжте їх кубиками. Додайте в суп помідори, гарбуз і зелень. Варите супчик ще 6 хвилин.
4. Вимкніть суп, додайте в нього спеції: асафетиду, чорний мелений перець, коріандр. Посоліть. Дайте супу трохи охолонути і подрібнити супчик за допомогою блендера. Розлийте суп по тарілках, налийте гірчичну олію, туди ж помістіть котлетки. Можна прикрасити суп пророщеним насінням або зеленою гречкою.