Серед різноманітності видів випічки кекси займають особливе місце. Домашні кекси завжди чудові - особливо свіжі, прямо з духовки. Готувати їх дуже легко і швидко, а смак і аромат домашньої випічки порадує вас і ваших близьких. Перед таким ласощем не зможе встояти навіть найбільш вибагливий солодкоїжка. Існує величезне розмаїття кексів, але найчастіше їх випікають солодкі з додаванням фруктів і горіхів, з начинками і без.
Вам знадобиться
- борошно пшеничне - 320 г;
- масло вершкове або маргарин - 150 г;
- цукор - 220 г;
- яйця - 5 шт;
- ізюм або цукати - 75 г;
- цедра одного лимона;
- цукрова пудра.
Інструкція
1. Для початку візьміть яйця і відокреміть білки від жовтків. В окремому посуді забийте білки міксером до утворення стійкої піни. Потім те ж саме виконайте з жовтками.
2. Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно стало злегка м 'яким. Тепер підтаявши олію розітріть з цукром до отримання пишної форми. Обов 'язково стежте за тим, щоб цукор повністю розчинився і не залишилося дрібних крупинок. Розділіть яєчні жовтки на три однакові частини і по черзі додайте їх у влучну масу, при цьому не забувайте весь час її перешкоджати. Після цього розітріть її добіла.
3. Тепер візьміть лимон, ретельно промийте його в теплій воді з милом і обітріть. Потім потріть цедру в дрібну терку і додайте її в отриману масу. Після цього додайте туди борошно, просіяне через сито, родзинки або цукати. Обережно з 'єднайте масу зі збитими білками і ще раз все гарненько перемішайте.
4. Приготуйте формочки для кексів. Вони повинні бути абсолютно чистими. Розтопіть трохи вершкового масла і змажте їм формочки. Потім посипайте їх панувальними сухарями або борошном. Відразу викладайте в них тісто і ставте в розігріту духовку. Випікайте кекси при температурі двісті-двісті десять градусів Цельсія протягом п 'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Цього часу буде цілком достатньо.
5. Щоб перевірити готовність кексу, візьміть дерев 'яну паличку і проколіть його. Якщо тісто не прилипає до палички, значить кекси можна діставати з духовки. Але якщо ж кекси зарумянилися, а всередині ще сирі, тоді їх можна накрити вологим пергаментом і залишити в духовці ще на деякий час.
6. Готові кекси звільніть від формочок, викладіть на красиву тарілку і після того, як вони охолонуть, посипте зверху цукровою пудрою або тертим шоколадом. Кекси виходять дуже смачні і розсипчасті. Приємного апетиту!