Фрикадельки - це універсальна м 'ясна страва, яка сподобається і дорослим, і дітям. Прекрасний варіант для ситного і смачного обіду у вихідний день, коли за столом можна зібратися всією сім 'єю.
Вам знадобиться
- Для фрикаделек:
- - 30 мл оливкової олії;
- - 1 цибулина;
- - по 450 г свинячого та яловичого фаршу;
- - 50 г панувальних сухарів типу Панко;
- - 2 жовтка;
- - щіпка молотого запашного перцю;
- - щіпка мускатного горіха;
- - сіль і перець до смаку.
- Для подливки:
- - 60 г вершкового масла;
- - 40 г борошна;
- - 1 літр яловичого бульйону;
- - 180 мл сметани;
- - сіль і чорний перець до смаку.
- Додатково:
- - 2 ложки подрібненої свіжої петрушки.
Інструкція
1. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на середньому вогні в сковороді з половиною оливкової олії (15 мл) протягом 2-3 хвилин. Прибираємо вбік. У чаші змішуємо свинячий і говяжий фарш, додаємо панувальні сухарі, жовтки, смажену цибулю, запашний перець і мускатний горіх. Солимо і перчимо до смаку.
2. Формуємо з фаршу невеликі фрикадельки і обсмажуємо їх на оливковій олії (15 мл). Фрикадельки повинні підрум 'янитися з кожного боку.
3. Перекладаємо фрикадельки на тарілку, приступаємо до густої підливки. Розтоплюємо вершкове масло в сковороді, всипаємо борошно і швидко перемішуємо.
4. Вливаємо яловичий бульйон, перемішуємо протягом 2-х хвилин, щоб соус загустів.
5. Додаємо сметану, перець і сіль до смаку. Викладаємо в сковороду фрикадельки і гасимо їх у підливці протягом 8-10 хвилин, періодично перешкоджаючи. Подаємо готову страву відразу ж, посипавши петрушкою.