Сьомгу можна готувати на пару, смажити, запікати на вугіллі, коптити і солити. У будь-яких цих способах приготування риба виходить дуже смачною і ніжною на смак. Малосольну сьомгу можна придбати у вільному продажу або зробити самостійно.
Вам знадобиться
- Для засолки в розсолі: сьомга 300-200 грам
- цукор 2 столові ложки
- сіль 4 столові ложки
- чорний перець горошком 10 штук
- лавровий лист 1 штука
- олія 15 мілілітрів
- каструля
- вода 200 мілілітрів.
- Для засолки сухим способом: сьомга 300-200 грам
- цукор 2 столові ложки
- чорний перець 5 грам
- сіль 4 столові ложки
- свіжий кріп 20 грам, олія 15 мілілітрів
- пергамент
- вантаж
- свіжий укроп 20 грам.
Інструкція
приготуватислабосолену1. Щоб сьомгу в розсолі візьміть шматок риби вагою 200-300 грам і промийте під водою. Покладіть на розділову дошку і промокніть рушником. Вилучіть всі кісточки.
2. Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть туди лавровий лист, сіль, цукор, кардамон, чорний перець горошком і олію. Додайте дрібно порізаний свіжий кріп. Зніміть каструлю з плити. Нехай рідина охолодиться до кімнатної температури.
3. Покладіть всередині каструлі рибу, зверху тарілку і накрийте кришкою. Поставте в темне прохолодне місце, наприклад, нижню полку холодильника, на три доби. Слідкуйте, щоб тарілка щільно прилягала до сьомги. Через три дні дістаньте рибу і промийте під водою.
4. Щоб засолити продукт сухим способом, візьміть 200-300 грам риби і очистіть від кісточок і луски. Обов 'язково видаліть жабри і плівки. Візьміть сіль, цукор і олію. Змішуйте компоненти в окремому посуді та додайте чорний перець. Натріть сьомгу з двох сторін отриманим складом і покладіть на пергамент, щільно загорніть, покладіть на тарілку і встановіть зверху гніт. Можете нарізати її на шматочки і кожен з них посипати окремо. На сьомгу укласти свіжі гілочки укропу. Риба готова вже на другу добу. Перед вживанням потрібно струшити надлишки сухої суміші.