Спаржевий сорт капусти, або капуста броколі, це один з найкорисніших зелених овочів. У їжу вживаються нерозкриті квіткові суцвіття, які після теплової обробки стають м 'якими і набувають ніжного смаку.
Вам знадобиться
- Для броколі з сирним мусом:
- - 200 г капусти броколі;
- - 50 г слабосоленої сьомги;
- - 100 г сиру ламбер 15% жирності;
- - 50 мл вершків;
- - 1 яєчний жовток;
- - 20 мл оливкової олії;
- - 2 ст. л. лимонного соку;
- - сіль
- мелений чорний перець за смаком.
- Для броколі
- запеченої з часником і сиром:
- - 1,5 кг капусти броколі;
- - 200 г сиру твердих сортів;
- - 10 зубчиків часнику;
- - 2 ст. л. оливкової олії;
- - сіль до смаку.
- Для закуски з броколі в беконі:
- - 0,5 кг броколі;
- - 150 г бекону;
- - 125 г плавленого сиру.
Інструкція
1. Броколі з сирним муссомрозберіть броколі на суцвіття, вимийте в прохолодній воді. Відварюйте капусту в підсоленій воді протягом 3-5 хвилин до готовності. Відкиньте її на дуршлаг і обдайте крижаною водою. Потім полийте оливковим маслом і збризніть лимонним соком.
2. Наріжте слабосолену сьомгу на маленькі шматочки. Натріть сир ламбер на дрібній терці. Перекладіть його в невелику каструлю, влийте вершки і поставте на слабкий вогонь. Прогріть суміш, але не доводьте її до кипіння. Влийте яєчний жовток і добре перемішайте.
3. Зніміть масу з вогню, додайте до неї нарізану сьомгу. Забийте масу за допомогою блендера. Викладіть на порційні тарілки відварену капусту броколі, а зверху полийте сирним мусом.
4. Брокколі, запечена з часником і сиромРозріжте суцвіття броколі на 2 частині. Закиньте капусту в киплячу солону воду і варите 3-5 хвилин до м 'якості. Потім воду злийте, а броколі обсушіть.
5. Подрібніть часник. На сковороді розігріть оливкову олію. Викладіть нарізаний часник і обсмажте його на середньому вогні до золотистого відтінку. Додайте відварену броколі, перемішайте капусту з часником і вогонь вимкніть.
6. Розігрійте духову шафу до 180оС. Змажте форму для запікання маслом і перекладіть у неї капусту. Твердий сир натріть на терці і посипте їм броколі. Запікайте близько 10 хвилин, поки сир повністю не розплавиться. Готову страву відразу ж гарячим подавайте до столу.
7. Закуска з броколі в беконеОтварите суцвіття броколі до м 'якості. Бекон розріжте на тонкі смужки. М 'який плавлений сир наріжте невеликими ломтиками.
8. На кожну смужку бекону викладіть по суцвіттю броколі і ломтику сиру. Щільно зверніть бекон трубочкою. Форму для запікання змажте маслом. Покладіть закуску в форму і залиште в нагрітій до 180оС духовці на 5 хвилин. Остудіть і подавайте до столу.