Начинка з яєць і зеленої цибулі в випічці проста, досить добре засвоюється і дуже гармонійна в поєднанні з тістом. Але в сучасному світі, коли вічно не вистачає часу, буває непросто виділити кілька годин для випікання складних пирогів. Але якщо все ж хочеться поласувати домашніми виробами, на допомогу прийде спосіб швидкого приготування пиріжків з улюбленою яєчно-цибулевою начинкою.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - борошно - близько 0,5 кг;
- - кефір будь-який - 200 мл;
- - яйця великі - 2 шт.;
- сода - 1 ч. л.
- - цукровий пісок - 2 ч. л.;
- - сіль - 1 ч. л.;
- - соняшникова олія - 2 ст. л.
- Для начинки:
- - яйця - 6 шт.;
- - зелена цибуля - 2 пучки;
- - вершкове масло - 50 г;
- - чорний мелений перець;
- - сіль.
Інструкція
1. Почнемо з начинки. 6 курячих яєць помістіть в каструльку або сотійник, наберіть воду і підсоліть її. Після закипання варите яйця вкруту 10-15 хвилин. Щоб потім вони добре чистилися, відразу після варіння остудіть їх в холодному струмені з-під крана.
2. Через 5 хвилин після остигання очистіть варені яйця від шкаралупи і наріжте маленькими кубиками. Зелена цибуля промийте і подрібніть. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовці або в сотейнику. Змішайте все в окремому посуді, додавши кілька трісок чорного молотого перцю і сіль до смаку. Готову начинку прибираємо вбік, а тим часом зробимо тісто. Воно без дріжджів, тому досить швидко готується.
3. У чашу влийте кефір і додайте в нього соду, перемішайте і залиште заготовку на 5 хвилин. У цьому випадку соду в оцті гасити не потрібно. Кислоти в кефірі її нейтралізують. У розбухлу суміш розбийте пару курячих яєць, додайте олію, сіль і цукор. Всі перемішайте, а потім присипте борошно і замісьте тісто. Важливий момент: пишність тіста без дріжджів залежить від кількості борошна. Якщо її перекласти, тісто може не піднятися під час смаження. Тому кладіть борошно в кефірну суміш частинами. І як тільки тісто ледь перестане чіплятися до рук, борошно більше не потрібне.
4. Підготуйте на столі робочу поверхню, присипавши її борошном. Від тіста відщипніть шматочок, придавіть його зверху пальцями і сформуйте круглу не дуже тонку пелюшку розміром з долоню. Зробіть такі ж пелюшки з решти тіста.
5. На кожну з них покладіть начинку, по неповній столовій ложці. Посередині пиріжків зверху захистіть край. Візьміть сковороду і влийте в неї олію. Масла має бути достатньо, щоб пиріжки практично "" плавали "" в нім. Коли сковорода розігріється, викладіть на неї кілька пиріжків заліпленою стороною вниз і оскаржуйте з обох сторін до готовності. Вони повинні стати красивого золотистого кольору.
6. Готові пиріжки складайте на страву, застелену паперовими рушниками, щоб вони ввібрали в себе зайве масло. Подавайте пиріжки з запалу зі спеки на сніданок або у вигляді доповнення до обіду або вечері.