Як приготувати шоколад - 7 рецептів домашнього шоколаду

Зробити шоколадні цукерки своїми руками не так важко і для цього не потрібно витрачати багато часу. Знайти відповіді на запитання про те, як приготувати шоколад у себе вдома, можна в цій статті. Прості і смачні цукерки порадують усіх солодкоїжок.

Молочний шоколад у домашніх умовах

Приготувати молочну шоколадку без консервантів досить не складно.

Для цього підготуємо наступні інгредієнти:

• какао (натуральне) - 9-10 ст. л;
• молоко коров'яче - 10 ст. л;
• цукор - 12 ст. л;
• вершкове масло - 100 г;
• борошно з пшениці - 2 ч. л.

Покрокова інструкція приготування:

1. Ставимо посуд, в якому будемо варити шоколад, на слабкий вогонь. Наливаємо в ємність молоко і злегка підігріваємо.
2. Приєднуємо до теплого молока подрібнені какао-боби. Потужність вогню знижуємо до мінімального показника.
3. Далі, повільно перешкоджаючи суміш, нагріваємо її до появи бульбашок, що свідчать про початок кипіння. Стежимо за тим, щоб какао повністю розчинилося.
4. Наступним кроком буде додавання вершкового масла. Слідкуємо, щоб воно було трохи підтаяло, кімнатної температури. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
5. Як тільки суміш знову забурлила, приступаємо до останнього кроку - додавання борошна. Приєднуємо її дуже тонкою струменею, щоб не утворилися грудки.
6. Після того, як шоколадна суміш охолоне до 18-20 градусів, розливаємо її за формами або силіконовими ємностями. Залишаємо майбутні солодощі в холодильнику до повного затвердження.

Ось так швидко і просто можна приготувати шоколад в домашніх умовах.

Watch this video on YouTube

Ласощі з ванільним смаком

Взявши за основу стандартний рецепт створення саморобного продукту, і, додавши в нього різні начинки, можна отримати дійсно незвичайне ласощі.

Щоб приготувати шоколад в домашніх умовах, потрібні наступні інгредієнти:

• какао-порошок - 8 ст. л;
• цільне дуже свіже молоко - 200 мл;
• ванілін - 1 год.
• масло з вершків - 250 г;
• цукрова пудра -1,5 склянки;
• інгредієнти для начинки (сушений виноград, горіхи за смаком) - 70-80 гр.

Етапи приготування шоколадки:

1. Влаштовуємо «лазню на воді», підігріваємо молоко в спеціальній ємності.
2. Коли склад підігріється, додаємо цукор-пісок і мелений ваніль. Постійно перешкоджаючи масу, доводимо її до однорідного стану (поки всі частинки ваніліну і цукру повністю не розчиняться).
3. В іншому посуді знову розм'якшуємо на водяній лазні вершковий жир. Коли олія росте, додаємо її в суміш з молоком.
4. Далі починаємо приєднувати в масломолочну суміш подрібнене какао. Додаючи порошок, постійно заважаємо суміш, щоб виключити в майбутньому шоколаді освіту грудок і пустот.
5. Готову, повністю однорідну масу продовжуємо нагрівати ще близько 20 хвилин.
6. Щоб приготувати наповнення, подрібнюємо горіхи і промиваємо сушений виноград.
7. Готуємо форми або силіконові ємності, розкладаємо по них горіхово-ізюмну начинку. Далі трохи остиглий шоколад (температура близько 18 градусів) розливаємо по підготовленому посуду.
8. Щоб цукерки або плитка застигли, поміщаємо їх у холодне місце (холодильник) до повного остигання і затвердження. Зазвичай це займає близько декількох годинников.https://www.youtube.com/watch?v=HM1NfQ4GsB0

Домашній білий шоколад

Шоколад за цим рецептом виходить дуже ніжний і насичений. Час процесу приблизно дорівнює кільком годинам.

Готуємо такі інгредієнти:

• екстракт ванілі - 1 ч. л;
• морська сіль - за смаковими уподобаннями;
• олія з какао - 100 г;
• сухе молоко - 10 г;
• цукрова пудра - 100 г.

Якщо шоколад потрібно зробити без цукру, то пудру можна спокійно замінити на пару столових ложок хорошого меду. Це ніяк не вплине на якість шоколаду, але додасть йому незвичайний смак.

Покроковий рецепт приготування:

1. Розтоплюємо масло з какао на пару.
2. Мелений цукор і сухе молоко акуратно і старанно змішуємо. Просіюємо сім прямо в підготовлену олію, постійно перешкоджаючи масу.
3. У підсумку отримуємо гарячий білий шоколад.
4. Додаємо до маси екстракт ванілі і ще раз добре все перемішуємо.
5. Злегка охолонений шоколад розподіляємо за силіконовими формами і ставимо в холод на кілька годин до повного застивання.

Зробити білий шоколад зовсім не так складно, як здається, але при цьому можна вільно імпровізувати з начинкою і формою десерту.

Оригінальний рецепт кавового шоколаду

Для любителів чогось незвичайного і цікавого існує рецепт шоколаду з кавою з какао-порошку.

Для його приготування потрібні наступні продукти:

• какао-порошок - 100 г;
• кава розчинна - 2 год.;
• цукор - 1 кг;
• добавки - за смаками;
• сухе молоко - 500 г;
• цедра свіжого лимона і апельсина - за смаковими уподобаннями;
• екстракт ванілі - до смаку;
• масло натуральне вершкове - 500 г.

Покроковий рецепт приготування:

1. Розчиняємо каву у воді (1,3 склянки). Доводимо склад до кипіння, додаємо екстракт ванілі і цедру. Тримаємо киплячу каву на вогні близько 6 хвилин.
2. Далі приєднуємо цукор-пісок і какао. Вводимо сухі інгредієнти в киплячу каву тонким струменем, постійно завадимо масу. Варимо близько 7 хвилин.
3. Наступним кроком буде додавання сухого молока. З ним ми робимо так само, як і з какао. Отриману масу ретельно перемішуємо і знімаємо вогню.
4. Додаємо до рідкої маси свіжу олію (можна попередньо її не розтоплювати). Дуже швидко і добре перемішуємо до повного розчинення масла в гарячій масі.
5. Поміщаємо в суміш начинку, розливаємо готовий продукт за попередньо заготовленими силіконовими формочками. Залишаємо солодощі остигати і твердіти в прохолодному місці. Термін повної готовності такого шоколаду - близько 1-2 днів.

Гіркий шоколад

Гіркий тип шоколаду є найкориснішим з усіх, він володіє енергетичною цінністю, зміцнює судини серця. Загалом продукт дуже благотворно впливає на організм, якщо вживається в розумних кількостях. Щоб порадувати близьких корисною і смачною стравою, необхідні наступні інгредієнти:

• какао-порошок - 250 г;
• какао-масло - 150 г;
• горіхи (будь-які) - 200 г;
• мед або цукор - 1 ст. л.

Процес приготування:

1. У заздалегідь підготовлені форми з силікону насипаємо подрібнені горіхи (можна великого різання).
2. Масло необхідно розм'якшити будь-яким зручним способом. При створенні шоколаду важливо при розтоплюванні всіх компонентів використовувати водяну лазню. Так інгредієнти не підгорять і розтануть рівномірно.
3. У свіже і м'яке масло додаємо какао-порошок (бажано просіяти його через сито). Суміш необхідно постійно і рівномірно перешкоджати.
4. Домагаємося однорідності маси і додаємо в неї солодкі продукти. Заважаємо суміш до повного розчинення кристалів цукру.
5. Даємо трохи охолонути майбутнім шоколадним цукеркам, і розливаємо гарячий шоколад за формочками. Застигає такий десерт у прохолодному місці близько одного дня.https://www.youtube.com/watch?v=gP0grvRZf7Q

Як приготувати з какао-порошку

Для приготування домашніх цукерок і шоколадок потрібно врахувати кількість какао-порошку в рецепті. Чим насиченіший склад, тим гіршим вийде шоколад. Даний рецепт можна використовувати як шоколадну глазур для торта, розміщуючи приготовлену шоколадну суміш не за формочками, а поливаючи нею підготовлений торт.

Для приготування такого шоколаду знадобляться наступні продукти:

• цукор білий- 500 г;
• какао - 100 г;
• молоко або вершки 10% - 1 склянка;
• цукор з ваніллю - за смаком;
• вершкове масло - 200 г;
• борошно пшеничне - 4 ст. л.

Процес приготування:

1. Змішуємо в одній ємності цукровий пісок, молоко і топлене масло. Ставимо посуд на плиту і чекаємо появи бульбашок повітря. Тримаємо склад в киплячому вигляді близько 20 хвилин.
2. Просіюємо в нагріту масу порошок какао і борошно. Суміш повинна вийти досить в'язкою і досить густою.
3. Остужаємо гарячий шоколад до кімнатної температури і розливаємо за заздалегідь підготовленими силіконовими формами (з такого посуду шоколад можна дістати цілим і неушкодженим, зберігаючи навіть найтонші малюнки текстури).
4. Залишаємо майбутні цукерки в холодному місці або холодильнику на добу.

Домашній темний шоколад

Представляємо рецепт, за яким шоколад виходить завжди. Щоб створити такий десерт, підготуємо наступні інгредієнти:

• какао-масло - 200 г;
• порошок з какао - 4 ст. л;
• перетерте какао - 200 г;
• згущенка - 300 гр.

Етапи приготування:

1. Масло і перетерте какао розтоплюємо на водяній лазні. Щоб це вийшло краще, попередньо рубаємо шматок жиру на великі шматки.
2. Знімаємо ємність з вогню і додаємо в отриману рідку масу сухе какао. Дуже рівномірно все перемішуємо, щоб не утворилося грудочок.
3. Додаємо згущене молоко, попередньо витягнуте з холодильника. Ще раз ретельно перемішуємо солодку масу.
4. Розливаємо отриману суміш за заготовленими формочками, залишаємо на один день застигати в холодильнику або при кімнатній температуре.https://www.youtube.com/watch?v=WmLMOMwlmtI

Приготувати домашній шоколад не так складно, як може здатися на перший погляд, але докладені зусилля окупляться багато разів. Магазинні солодощі не йдуть ні в яке порівняння з десертом, створеним своїми руками. Варто відзначити ще один плюс - в такому шоколаді відсутні шкідливі добавки і барвники.