Глобалізація призвела до повсюдного поширення багатьох рецептів і продуктів, але іноді буває корисним згадати старі добрі рецепти традиційних національних кухонь. Адже ні для кого не секрет, що все нове - це добре забуте старе! Не стане винятком і рецепт традиційних щей зі словацької кухні.
Вам знадобиться
- -0,5 кг квашеної капусти
- - 2 л рассола.
- - 100 г сушених грибів
- - 50 г сушених злив
- - 250 г копченої ковбаси або голова карпа (риба)
- - 200 г вершків
- - 50 г вершкового масла (можна замінити рослинним)
- - 50 г борошна
- - 1 цибулина
- - чорний перець, тмін, лавровий лист до смаку
Інструкція
1. Капусту з розсолом поставити варити. Сушені гриби ошпарити окропом, промити, порізати і покласти в щі. До смаку додати сіль, спеції, можна додати трохи цукру. Подрібнити копчену ковбасу, додати в щі.
замістьковбаси2. Можливо використовувати голову карпа. Це додасть страві особливу пікантність. Голову варити протягом 8-10 хвилин, потім вийняти. Щі варяться протягом 1,5 годин.
3. Цибулю дрібно порізати, підсмажити до золотистого кольору в рослинній олії і додати борошно. Обсмажити борошно також до золотистого кольору, залити 300мл. води і прокип 'ятити при постійному перемішуванні. Готову заправку влити через сито незадовго до закінчення варіння. Потім влити в щі вершки, трохи поварити і зняти з вогню.