Спробуйте приготувати ніжне куряче суфле. У захваті будуть всі члени сім 'ї: і дорослі, і діти. Ця страва дивовижно ніжна і повітряна, до того ж суфле дуже апетитно виглядає.
Вам знадобиться
- куряча грудка - 300 г;
- яйце - 1 шт.;
- вершки 10% - 150 г;
- борошно - 1 столова ложка;
- вершкове масло - 1 столова ложка;
- сметана - 2 столових ложки.
Інструкція
1. Купку очистіть від шкіряниці і відваріть до готовності. Кладіть м 'ясо в киплячу воду і знімайте піну, що утворюється при варінні. Після повторного закипання забавте вогонь і варите до готовності приблизно 30-40 хвилин. Залиште в бульйоні.
2. Обжаріть борошно на вершковому маслі. Додайте вершки, підігріті майже до кипіння. Вливайте їх тоненьким струменем і ретельно розмішуйте, щоб не утворювалися грудочки.
3. Відварене куряче м 'ясо наріжте маленькими шматочками і подрібніть у блендері. Додайте теплий соус з борошна та вершків і забирайте в блендері ще раз.
4. Відокреміть жовток від яйця. Щоб у білок не потрапило ні краплі жовтка, розколіть яйце ножем навпіл. Отримані шкаралупки повинні бути рівними. Розділіть їх над чашкою, жовток повинен залишитися в одній зі шкаралупок. Акуратно перевалюйте жовток з однієї шкаралупки в іншу, при цьому білок потроху зливайте в чашку.
5. Забийте білок у міцну піну. Щоб він краще збивався, поставте чашку на 15 хвилин в холодильник, а при піднесенні додайте тріску солі.
6. Акуратно додайте збитий білок до м 'ясної маси. Перемішайте.
7. Формочки для суфле змажте маслом. Вилийте в них отриману курячу масу
8. Сметану перемішайте з яєчним жовтком. Змажте суфле зверху перед запіканням. Завдяки цьому на суфлі утворюється апетитна золотиста корочка. Якщо ви готуєте суфле для дуже маленької дитини, використовувати сметану суміш не варто.
9. Духовку розігріть до 180 градусів. Поставте форми з суфле в духовку на 20-25 хвилин.
10. Можна приготувати суфле на водяній лазні. Для цього використовуйте високі форми. Просто поставте їх у каструльку з киплячою водою так, щоб вода закривала приблизно 2/3 формочок. Готуйте суфле при слабкому кипінні під кришкою. Суфле, приготовлене на водяній лазні, більш дієтичне і ніжне.