Страви зі стручкової квасолі стають все популярнішими. Цей продукт - кладезь вітамінів, мінеральних солей, амінокислот. Крім того, він багатий білком і за своїм складом близький до м 'яса. Зі стручкової, чи інакше - зеленої, квасолі готують величезну безліч смачних і корисних страв. Продукт відмінно підходить для закусок і салатів. Пропонуємо вашій увазі 5 простих у приготуванні рецептів для тих, хто стежить за своїм здоров 'ям і фігурою.
Теплий салат із зеленою квасіллю
Інгредієнти:
- помідори черрі - 200 г
- стручкова квасоля - 400 г
- лимон - 1 шт.
- базилік - 5 стеблів
- кунжут - 1 ст.л.
- оливкова олія - 2 ст.л.
- сіль, перець
Приготувати квасолю в пароварці або відварити в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин. Розрізати помідори - навпіл кожен. Витиснути сік з лимона в миску, змішати його з оливковою олією і дрібно нарізаним базиліком. Заправити помідори черрі соусом, додати квасолю, зверху посипати страву кунжутом і тут же подати на стіл гарячим.
Салат з шинкою
Інгредієнти:
- зелена стручкова квасоля - 400 г
- шинка - 250 г
- помідори - 2 шт.
- ріпчаста цибуля - штуки
- пармезан - 100 г
- майонез
Відварити квасолю в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин. Відкинути квасолю на дуршлаг, остудити і викласти в салатник. Нарізати помідори кубиками, шинку - соломкою, подрібнити цибулю. Натерти сир на великій терці. Заправити салат майонезом і перемішати.
Салат з тунцем
Інгредієнти:
- філе тунця - 300 г
- картопля - 300 г
- стручкова квасоля - 150 г
- помідори черрі - 100 г
- латук - 150 г.
- курячі яйця - 2 шт.
- маслини - 80 г
- цибуля-шалот - 1 голівка
- анчоуси в олії - 20 г.
- лимон - 1/4 шт
- часник - 1-2 зубчики
- оливкова олія - 80 мл
- гірчиця - 1 ч. л.
- білий винний оцет - 1 ч. л.
- перець, сіль
Змішати невелику кількість оливкової олії і сік лимона, додати тріску чорного перцю і солі. У соусі замаринувати філе тунця.
Картоплю очистити, нарізати кубиками, відварити в підсоленій воді. Відварити зелену квасолю протягом 5 хвилин. Зварені вкруту яйця і помідори черрі нарізати, подрібнити цибулю-латук.
Після цього мариноване філе тунця обсмажити - достатньо з кожного боку по хвилині. Збити гірчицю з білим винним оцтом і поступово влити оливкову олію. Додати подрібнені анчоуси, часник і цибуля-шалот. Перемішати картоплю, помідори черрі, маслини, цибуля-латук і квасоля. Викласти салат у миску. Зверху - яйця і ломтики тунця.
Салат з соєвим соусом
Інгредієнти:
- стручкова квасоля - 300 г
- часник - 3 зубчики
- соєвий соус - 2 ст.л.
- оливкова олія - 2 ст.л.
- кунжут - тріска
- сіль
Квасоля промити і відварити протягом 5 хвилин у підсоленій воді. Відкинути її на дуршлаг і обсмажити на сковороді на оливковій олії. Додати подрібнений часник, готувати ще дві-три хвилини. Додати соєвий соус і готувати ще хвилину. Перед подачею посипати кунжутом.
Салат з білою і зеленою квасіллю
Інгредієнти:
- зелена стручкова квасоля - 300 г
- біла квасоля - 2 ст.
- томати - 300 г
- ріпчаста цибуля - 100 г
- маслини без кісточок - 50 г
- оливкова олія - 50 мл
- подрібнений базилік або орегано - 3 ст.л.
- лимонний сік - 1-2 ст.л.
- перець, сіль
Стручкову квасолю відварити в підсоленій воді на сильному вогні до напівготовності (близько 5 хвилин). Відкинути на дуршлаг і промити холодною водою, розрізати стручки навпіл.
Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на оливковій олії до м 'якості. Томати нарізати кубиками, маслини розрізати на половинки. Перемішати інгредієнти, додати подрібнений базилік або орегано, посолити, поперчити. Змішати лимонний сік і оливкову олію, що залишилася. Полити салат заправкою, перед подачею перемішати.