Є безліч начинок для рулетиків з баклажанів. Одні воліють сир, другі - овочі, треті ж експериментують з морепродуктами. У цьому рецепті представлена начинка в дусі Кавказу - помідори з волоськими горіхами і часником.
Вам знадобиться
- - 2 баклажани,
- - 6 помідор (бажано м 'ясистих),
- - 1,25 склянки очищених волоських горіхів,
- - 30 мл соняшникової або рослинної олії,
- - 3 зубчики часнику,
- - кріп за смаком,
- - базилік до смаку,
- - сіль і перець до смаку.
Інструкція
1. Баклажани і помідори промийте, дайте обсохнути. Очистіть три зубчики часнику.
2. Помідори наріжте поділками однакового розміру. Баклажани наріжте довгими платівками.
3. Супротивник змажте невеликою кількістю олії або застеліть папером для запікання. Положите на противень дольки помидора в ряд, рядом уложите пластинки баклажана. Посоліть і поперчите до смаку. Змажте баклажани соняшниковою олією з двох сторін (зручніше пензликом). Запекайте 20 хвилин.
4. Подрібніть волоські горіхи і зубчики часнику будь-яким зручним способом. Горіхи можна подрібнити в блендері (так швидше), а часник натерти на терці.
5. Запечені овочі трохи остудіть. На край баклажана покладіть подрібнені горіхи і часник, зверху шматочок помідора, загорніть у рулетик. Ці дії повторіть з рештою платівок баклажана і начинкою.
6. Готові рулетики перекладіть на тарілку, залиште на 15 хвилин, перед подачею прикрасіть свіжою зеленню.