Ростбіф відноситься до страви англійської кухні і являє собою шматок яловичини, запечений в духовці. Готувати ростбіф можна або в духовій шафі, або на грилі, але деякі господині її гасять. Запечений ростбіф всередині повинен мати рожевий колір свіжого м 'яса, тому що він не просмажується в центрі. При гасінні ж у м 'яса не вийде рожевого відтінку, так як воно повністю проварюється. Ростбіф можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді.
Вам знадобиться
- 1,8 кг яловичого вирізання
- 0,5 чайної ложки сухого тім 'яна
- 1 столова ложка солі
- 1 чайна ложка молотого перцю
- 6 великих головок червоної цибулі
- 4 великих моркви
- 1 столова ложка хріну
- 100 г великозернистої гірчиці
Інструкція
1. Помийте м 'ясо і обсушіть його паперовим рушником. Розігріть сковороду (найкраще використовувати з антипригарним покриттям), обсмажте на ній м 'ясо з кожної сторони, по п' ять хвилин кожну.
2. Нагріть духовку до 180 ° С. У глибокому посуді змішайте сіль, перець і тім 'ян. Отриманою сумішшю натріть м 'ясо. Помийте і очистіть моркву, наріжте її дольками. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте великими кубиками. На противні розкладіть порізані овочі і зверху помістіть м 'ясо. Запікайте протягом однієї години.
3. Знизьте температуру духовки до 120 ° С. Візьміть миску і змішайте в ній гірчицю і хрін. Противлячись з ростбіфом дістайте з духовки, ретельно обмажте його отриманою сумішшю гірчиці і хріна, поставте назад у духову шафу і запікайте до повної готовності ще 45 хв.
4. Покладіть готовий ростбіф на заздалегідь підігріту страву, прикрийте фольгою і дайте настоятися 15 хв.