Рольмопси - страва німецької кухні. Це рулетики зі слабосоленого оселедця з різноманітною начинкою. Я пропоную приготувати класичні рольмопси з овочами. Зазначеної кількості продуктів вистачить на 8 рулетів.
Вам знадобиться
- - оселедець слабосолений - 2 шт.;
- - мариновані корнішони - 5 шт.;
- - солодкий червоний перець - 1 шт.;
- - цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- - гірчиця - 2 ст. л.;
- - білий винний оцет - 100 мл;
- - вода - 400 мл;
- - насіння гірчиці - 2 ч. л.;
- - бутони гвоздики - 3-4 шт.;
- - цукор - 1 ч. л.;
- - перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
- - сіль - 1 год.
Інструкція
1. Приготування маринада. Вскип 'ятіть воду. Додайте сіль, цукор, мелений перець і гвоздику, варите маринад 2-3 хвилини. Потім зніміть відвар з плити, трохи остудіть. Додайте насіння гірчиці та винний оцет, перемішайте. Остудіть маринад до кімнатної температури. Марінад готовий.
2. Приготування філе оселедця. Оселедець промийте водою, очистіть від луски. Рибу розріжте вздовж на дві частини. Акуратно видаліть всі кісточки. Філе оселедця розріжте на дві рівні довгі смуги. У підсумку повинно вийде 8 смужок філе.
3. Приготування начинки. Корнішони розріжте навпіл. Солодкий перець промийте водою, видаліть плодоніжку та насіння. Наріжте тонкими смужками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте напівкільцями. Кожен огірок розріжте поперек на дві частини.
4. Філе оселедця викладіть на роздільну дошку шкіряною вниз. Змажте гірчицею, зверху викладіть половинку огірка, шматочок перцю і кілька напівкіл цибулі. Філе акуратно згорніть у рулет і закріпите дерев 'яними шпажками. Проробіть те саме з усіма шматками рибного філе. У підсумку, повинно вийде 8 рулетиків.
5. Викладіть рулети в скляну банку, залийте маринадом і приберіть в холодильник на 1-3 доби. Готові рулетики викладіть на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню і дольками лимона. Страва готова! Приємного апетиту!