Різотто являє собою страву, батьківщиною якої є Італія. Точного рецепту немає. Видів даної страви багато, але відомо, що основними компонентами є: рис (бажано смажений) і бульйон.
Даний рецепт дуже простий і не займає багато часу, на все у Вас піде не більше години і не вимагатиме глибоких знань у кулінарному ремеслі.
Для чотирьох осіб знадобиться:
- 500 грн рису;
- бульйон;
250 - 300 грн грудинки курки;
- гриби сухі;
- часник, одна голівка;
- дві цибулини;
- 200 грн сиру пармезан;
- 250 грн молока;
- оливкова олія;
- борошно (за бажанням);
- сіль і спеції до смаку.
Перший етап, мабуть, найважливіший у цій справі. Це приготування бульйону. За основу можна брати практично все, що завгодно: овочі, м 'ясо, гриби. Ми використовуємо м 'ясний на курячій грудинці, а пізніше м' ясо використовуємо для приготування соусу. Потрібно просто відварити грудку, без спецій. Далі після того як приготували бульйон, заливаємо його в каструлю з рисом. Доводимо до кипіння і ставимо на маленький вогонь, накриваємо кришкою. Поки наш рис вариться в бульйоні, переходимо до другого етапу - соус.
Тут ми приготуємо вершково-грибний соус. Він ідеально доповнить наше різотто. Для цього дрібно рубаємо цибулю і часник. Сухі гриби заливаємо окропом. Обсмажуємо овочі на оливковій олії на сковорідці до золотистості. Починаємо нарізати дрібно гриби і курячу грудку, яку використовували для бульйону. Додаємо все це в овочі і оскаржуємо ще 5 хвилин. Додаємо молоко рівно стільки, щоб покрило наші овочі з грибами та м 'ясом. Перемішуємо і ставимо на середній вогонь. І переходимо до заключного етапу.
Ріс готовий, соус теж. Тепер додаємо одне в інше і перемішуємо. Солимо, перчим. Зі спецій можна додати все що завгодно: куркуму - для кольору, сушений базилік, лавровий лист - для аромату. Якщо Ви любите більш густий соус, то можна додати три ложки борошна - від цього гірше не буде. На терці подрібнюємо пармезан і додаємо його в нашу страву. Перемішуємо все і залишаємо приблизно на 5 хвилин на маленькому вогні, щоб спеції обмінялися смаками.
Страва готова і можна подавати на стіл. Оскільки це Італія, то до цієї страви відмінно підійде біле сухе вино.