Способів приготування риби безліч. Її можна і смажити, і варити, і млявити, і сушити, а ще її можна запекти у великій кількості солі. Такий спосіб приготування риби оригінальний і простий, а риба при цьому виходить ніжна і ароматна
Вам знадобиться
- 1 кг будь-якої морської риби;
- 500 гр кухонної солі;
- 500 гр морської солі;
- 1 яєчний білок;
- зелень.
Інструкція
1. Відріжте плавники, випатрайте риб 'ячі тушки і ретельно промийте в прохолодній воді. Чесую для цього рецепта зчищати необов 'язково, але якщо ви вирішили її зчистити, скористайтеся великим поліетиленовим пакетом. Чистіть рибу всередині пакету, щоб чешуя не розліталася обабіч. Підсушіть тушки за допомогою паперових рушників. Всередину кожної покладіть кілька гілочок зелені, будь-яка, яка вам припаде до смаку. Можна також використовувати імбир і лавровий лист.
2. Тепер приготуйте сольовий "панцир" для риби. У каструлі змішайте морську і кухонну сіль. Поступово додавайте туди прохолодну воду і ретельно перемішуйте. Додайте яєчний білок - так панцир стане більш щільним. Не додавайте забагато рідини - сіль не повинна розчинятися. Для потрібної консистенції потрібно всього кілька столових ложок води, а якщо воду частково замінити лимонним соком, риба вийде ще більш ароматною і смачною.
3. Противник для запікання риби покрийте товстим шаром соляної суміші. Викладіть на нього рибу і покрийте останньою сумішшю, так, щоб риба опинилася ніби в ковдрі з солі. Якщо рибу в солі ви загорнете в фольгу, то вона приготується швидше. Розігріть духовку до 220 градусів. Відправте туди противень з рибою і запікайте протягом 30-40 хвилин.
4. Потім вийте рибу і дайте їй постояти хвилин 15-20. Потім видаліть весь соляний панцир. Не бійтеся, що при такому способі приготування ви пересолите рибу - вона ввібрає рівно стільки солі, скільки потрібно. Противень після приготування легко відмити, опустивши його в гарячу воду.
5. Перекладіть рибу на розділову дошку. При такому способі приготування хрусткої золотистої корочки не вийде, тому шкіру з риби краще зняти - так вона буде виглядати більш естетично. Акуратно зніміть м 'якоть з кісток і подавайте до столу.