Протерті каші рекомендують дієтологи при хронічному панкреатиті, захворюванні дванадцятипалої кишки, загостренні виразкової хвороби, розладі діяльності кишечника. Таке харчування забезпечує щадний режим для шлунка.
Крупи, їх яких можна зварити протерту кашу: манна, вівсяна, гречана, рисова та інші. Зазвичай масу рекомендується протирати вже після варіння. Протерта каша - це самостійна страва. А ще її можна використовувати для приготування пудингу. Якщо дозволяє дієта, варите протерту кашу з фруктовими або овочевими наповнювачами. Тоді вийде щось на зразок пюре.
Для приготування гречаної протертої каші на молоці буде потрібно: 50 грам крупи, 80 грамів води, 150 грамів молока, 10 грамів цукру та 10 грамів вершкового масла. Розваріть гречану кашу на середньому вогні і протріть її через волосяне сито. Потім змішайте вказану кількість води і молока і вскип 'ятіть на плиті. У цю суміш засипте протерту кашу і варите до повного викіпання рідини. За консистенцією каша повинна бути як пюре. Додайте цукор, олію і подавайте на стіл гарячої.
Для приготування протертої рисової каші вам потрібно 120 грамів молока, 50 грамів рису, 10 грамів вершкового масла. Можете додати до неї 50 грамів моркви та яблук. Спочатку зваріть рисову кашу так, щоб крупа добре розварилася. Яблука очистіть від насіння, а моркву від шкірки, нашинкуйте і гасіть пюре до м 'якості. Потім змішайте кашу та яблука і протріть через сито. Додайте цукор і підігріть кашу на водяній лазні. Перед подачею на стіл покладіть в кашу шматочок масла.
Протерту кашу можна готувати не тільки з круп, а й з овочів. Наприклад, з гарбуза. Для приготування вам знадобиться 200 грамів борошна, 30 грамів молока, 30 грамів манної крупи, 10 грамів цукру, 5 грамів вершкового масла. Гарбуз очистіть, наріжте кубиками і зваріть з маслом і молоком до напівготовності. Тепер присипте манну крупу, цукор, тріску солі і варите на слабкому вогні. Найкращий варіант - помістити кашу в духовку поки гарбуз не стане повністю м 'яким. Подавайте страву на стіл гарячим або остудженим. Протертий рисовий пудинг можна приготувати дуже швидко, особливо якщо попередньо замочити рис на ніч. Так, для приготування знадобиться: 50 грам рису, 150 грам молока, 2 яйця, 15 грам вершкового масла та 5 грам цукру. Промийте рис і замочіть його як мінімум на три години. Для замочування використовуйте злегка підсолену воду: на 1 літр води 10 грам солі. Потім додайте цукор, масло, жовток і перемішайте масу з попередньо збитим білком. Викладіть суміш у спеціальну форму, змащену маслом і приготуйте пудинг на пару. Подавайте його на стіл разом зі сметаною. Варите кашу на молоці або воді залежно від того, яка ваша дієта. Необов 'язково продавлювати кашу через сито. Для протирання звареної крупи можна використовувати блендер. А сиру крупу легко подрібнити в кавомолці. Використовуйте той спосіб, який вам ближче і зручніше. Після протирання кашу можна підігріти на водяній лазні при температурі 80 ° С. Перед подачею на стіл обов 'язково додайте в кашу з крупи вершкове масло: маса стане більш м 'якою, рідкою і ніжною. Крім цього каша з маслом є більш поживною.