Дуже ніжний і повітряний рулет - відмінна закуска для святкового столу.
Вам знадобиться
- Для фаршу:
- - форель - 200 г;
- - яйця - 4 шт.;
- - вершки - 80 мл;
- - твердий сир - 50 г;
- - сіль і перець до смаку.
- Для начинки:
- - авокадо - 2 шт.;
- - копчена форель - 100 г;
- - творожний сир - 100 г;
- - кріп - 1 пучок.
Інструкція
1. Зробіть рибний фарш. Для цього відділіть філе форелі від кісток. Відварите його. Готову рибу розімніть виделкою, намагаючись отримати більш-менш однорідну масу.
2. Відокреміть жовтки від білків, додайте їх до риби. Білки збийте в піну і тонким струменем додайте до них вершки, не перестаючи підносити. Натріть сир на терці. Додайте до рибного фаршу збиті білки з вершками і половину натертого сиру. Суміш посоліть і поперчите. Фарш ретельно перемішайте.
3. На противагу постеліть пергамент для випікання. Рівномірно розподіліть фарш. посипте його сиром. Розігріть духовку до 200-220 градусів і запікуйте в ній рибу протягом 10 хвилин.
4. Поки риба запікається, приготуйте начинку. Копчену форель наріжте дрібними шматочками. З авокадо вийте кісточку, плід очистіть. М 'якоть розімніть виделкою. Вимийте кріп, струсіть його і наріжте. Змішайте творожний сир, авокадо, кріп і копчену форель.
5. Запечену рибну масу трохи остудіть (вона повинна бути теплою, але не холодною). Переверніть і приберіть пергаментний папір. По поверхні розподіліть начинку рівномірно. Згорніть рулет, наріжте його на порційні шматочки і подавайте на стіл.