Полюбився багатьом з дитинства торт "Прага" має незвичайну історію. Незважаючи на поширену думку про те, що свою назву торт отримав на честь столиці Чехії, в якій він нібито і був придуманий, насправді нічого спільного, крім назви, з цим містом торт не має. Рецепт торта був придуманий кондитером московського ресторану "Прага", і саме там цей чудовий десерт отримав свою назву. Приготувати торт "Прага" в домашніх умовах зовсім неважко.
Вам знадобиться
- Для тесту: 2 яйця
- 1 склянка цукру
- 200 г сметани
- 1/2 банки згущеного молока
- 4 ч.л. какао
- 1,5 склянки борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- щепітка солі.
- Для крему: 1/2 банки згущеного молока
- 1 яйце
- 2 ст.л. борошна
- 150 г вершкового масла
- 3 ст.л. цукрової пудри.
- Для глазурі: 100 г шоколаду
- 25 г вершкового масла
- 50 мл вершків
- Джем.
- Для просочування: 1 ст.л. води
- 1 ст.л. коньяку
- 3 ст.л. цукру.
Інструкція
1. Яйця і цукор ретельно розітріть. У цю суміш додайте половину згущеного молока і сметану, перемішайте до отримання однорідної маси. В окремій мисочці змішайте борошно, розпушувач, сіль і какао. Перемішайте і додайте до суміші, яку ви приготували раніше. Знову ретельно перемішайте.
2. Змажте круглу форму маслом. Вилийте в неї отримане тісто. Щоб тісто рівномірно розтеклося за формою, трохи її потрясніть.
3. Поставте форму з тестом у духовку, розігріту до 200 градусів. Випікайте близько години. Перевірте готовність тесту дерев 'яною паличкою - проткніть їй тісто. Якщо паличка залишилася сухою, значить корж пропекся. Для цієї мети можна використовувати сірник або зубочистку. Вийняйте форму з духовки, залиште корж остигати. Після цього розріжте його ще на два-три коржі.
4. Приготуйте цукровий сироп. Для цього змішайте 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. коньяку і 3 ст.л. гарячої води. Цим сиропом просочіть коржі. Будьте обережні з просоченням - її не повинно бути занадто багато, інакше ваш торт може просто розмокнути.
5. Тепер займіться приготуванням заварного крему. Половину згущеного молока вилийте в склянку, що залишилася порожній простір у склянці заповніть молоком. Забийте одне яйце, додайте до нього суміш згущеного і звичайного молока, перемішайте. Не перестаючи перемішувати, додайте в суміш борошно. Після цього забийте отриману суміш міксером. Помістіть каструльку з сумішшю на плиту на повільний вогонь. Постійно завадячи, доведіть суміш до загустіння.
6. Розм 'якшене вершкове масло збийте з цукровою пудрою. Продовжуючи збивати, влийте туди загустілу суміш. Доведіть все до однорідної консистенції. Отриманим кремом змажте коржі, зберіть торт.
7. Верхній корж торта змажте джемом. Приберіть торт у холодильник на півгодини.
8. Приготуйте шоколадну глазур. Для цього розтопіть шоколад на водяній лазні, додайте вершки і масло. Ретельно перемішайте і покрийте видаленою глазур 'ю торт. Знову приберіть торт у холодильник на годину. Після цього його можна буде подавати на стіл.