У досвідченої господині і перший млинець завжди виходить на диво. А якщо він у вас трохи бліднутий і товст, то швидко з 'їжте його, поки ніхто не бачив. Заодно дізнаєтеся, чи достатньо гармонійний смак майбутніх ажурних млинців. За першою випічкою визначається якість тесту. Якщо млинець нерівний або рваний, то ще раз перевірте, чи всі ви поклали в належній кількості. Найсмачніші млинці, коли вони тільки зі сковорідки і ще гарячі. Складайте випічку на теплу тарілку і накривайте глибокою мискою до подачі на стіл.
Вам знадобиться
- чавунна сковорода;
- олія або шматок шпика.
- Манні млинці:
- манна крупа (1/2 склянки);
- пшеничне борошно (1/2 склянка);
- молоко або вода (3 склянки);
- жовтки (2 штуки);
- вершкове масло (1/2 ст. ложки);
- сіль до смаку.
- Пікантні млинці:
- пшеничне борошно (2 склянки);
- гречане борошно (3 склянки);
- манна крупа (50 гр);
- яйце (3 штуки);
- свіжі дріжджі (25 гр);
- молоко (4 склянки)
- вода (1 склянка).
Інструкція
1. Підготуйте правильну сковорідку для млинців. Мереживні млинці смажаться на товстих чавунних сковородах з низеньким бортиком. Заведіть собі окремий інвентар і використовуйте його тільки для випічки. Після приготування млинців витирайте сковороду насухо і прибирайте до наступного разу.
2. Приготуйте блінне тісто. Використовуйте не тільки пшеничне борошно, а й гречане, додавайте манку, рис, пшоно. Не бійтеся експериментувати з різними смаками і добавками.
3. Манні млинці. Вскип 'ятіть молоко в каструльці. Всиньте в нього відміряну кількість манної крупи. Постійно заважайте, щоб не було грудок. Зваріть кашу, покладіть в неї вершкове масло і поставте остигати в холодне місце.
4. З 'єднайте борошно з жовтками і молоком, посоліть. Манну кашу викладайте в тісто по одній ложці і заважайте вінчиком. Маса повинна вийти однорідною і плинною.
5. Пікантні млинці. У кипляче молоко засипте манку і зваріть жиденьку манну кашу. В іншій каструльці заваріть в окропі гречане борошно, розмішайте вінчиком, щоб маса була без грудок. Всиньте склянку пшеничного борошна тонкою струменею.
6. Остудіть борошняну масу і покладіть в неї дріжджі. Дайте тесту піднятися. Обіймайте його вінчиком. Введіть в тісто розбовтані жовтки, молоко і манну кашу. Засинайте залишки борошна. За 10 хвилин до випікання обережно покладіть збиті білки і трохи перемішайте тісто.
7. Поставте на вогонь сковорідку і розігрійте. Налийте на неї олію, коли вона стане гарячою, то налийте кухарем тісто.
8. Візьміть сковорідку за ручку і підніміть, нахиляючи її в різні боки, розподіліть тісто рівномірно по всій поверхні. Коли краєчки млинця почнуть підруменюватися, підчепіть його лопаткою і переверніть. Доведіть до готовності і перекладіть на тарілку.
9. Подавайте млинці зі сметаною, варенням, рубаними яйцями з зеленою цибулею.