По-джі-кейжу (p^ o de queijo - в дослівному перекладі з португальської означає "сирний хліб") - неймовірно популярна в Бразилії страва, яка продається там в будь-якому супермаркеті. Це невеликі сирні кульки з тапіокі.
Вам знадобиться
- - молоко - 1 склянка;
- - тапіока - півсклянки;
- - рослинна олія - півсклянки;
- - яйце - 2 штуки;
- - сир моцарелла - 250 грамів;
- - тертий пармезан (або інший твердий сир) - півсклянки;
- - сіль - до смаку.
Інструкція
1. Молоко вилити в ковшик або каструлю, додати масло і довести до кипіння на малому вогні (не кип 'ятити, відразу зняти з вогню). Додати тапіоку, перемішати спочатку виделкою, потім міксером, поки тісто не стане однорідним. Краще використовувати спеціальні насадки для тесту. Все це потрібно зробити швидко, поки суміш не встигла охолонути.
2. Кульки моцарели натерти на великій терці. Терту моцареллу і пармезан додати до тесту, виместити руками. Почекати, поки тісто повністю охолоне, перш ніж додавати яйця.
3. Яйця розбити в окремий посуд, виделкою перемішати. Додати до тесту, знову перемішати, використовуючи міксер. Тісто має стати трохи липким.
4. Духовку розігріти до температури 180-200 градусів. На противагу викласти пергамент для запікання. З тесту сформувати кульки (можна це зробити або спеціальною ложкою, або руками, тоді булочки будуть не такої правильної форми). Покласти на противагу і помістити в духовку. Випікати близько 30 хвилин. Страва добре як у гарячому, так і в холодному вигляді.