З пісного меню виключені молочні продукти, м 'ясо, яйця, тваринні жири, тобто продукти, які зазвичай забезпечують калорійність їжі. Зробити пісні страви смачними і ситними допоможуть борошняні вироби, гриби, бобові, приправи і спеції.
Вам знадобиться
- Для пісного супу з галушками:
- 2,5 л води;
- 6-7 шт. картоплі;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- пісна олія;
- сіль
- мелений чорний перець
- зелень петрушки.
- Для галушок:
- 9 ст.л. борошна;
- 3 ст.л. води;
- 1 ч. л. соняшникової олії;
- сіль.
- Для пісного грибного супу:
- 2 л води;
- 12 шампіньйонів;
- 2 цибулини;
- 2 солоних огірка;
- 4 ст.л. томатного пюре;
- 1/2 лимона;
- 20 шт. маслин або оливок;
- 1 ст.л. каперсів;
- 2 ст. л. пісної олії;
- сіль
- лавровий аркуш
- чорний перець горошком;
- зелень петрушки або кропу.
Інструкція
1. Приготуйте галушки для супу: змішайте в невеликому посуді борошно, пісне масло і сіль. Доведіть до кипіння три столові ложки води і влийте тонкою струменею в борошняну суміш, постійно перемішуючи, щоб не було грудок. Викладіть тісто на дошку і ретельно вимісіть руками, сформуйте кулю і накрийте її рушником.
2. Помийте і очистіть картоплю, наріжте її невеликими кубиками. Очистіть моркву і цибулю, натріть моркву на великій терці, цибулю дрібно наріжте кубиками або кільцями.
3. Вскип 'ятіть 2,5 літра води, посоліть, опустіть картоплю, збавте вогонь і закрийте кришкою каструлю. Поставте на вогонь сковороду, налийте пісне масло, коли воно розігріється, покладіть спочатку цибулю, потім моркву і обсмажте на повільному вогні протягом трьох-чотирьох хвилин. Опустіть обжарені овочі в каструлю приблизно через десять хвилин після картоплі.
4. Сформуйте галушки: скатайте тісто в тонку ковбаску і наріжте її маленькими шматочками, або відривайте від тесту шматочки і опускайте в суп. Варите галушки близько п 'яти-семи хвилин, потім поріжте зелень, опустіть в каструлю, поперчите і проваріть не більше однієї хвилини.
5. Пісний грибний Супьмите шампіньйони, а якщо є можливість, то й інші свіжі гриби (білі, підосиновики). Можна використовувати разом різні гриби. Помийте і обріжте підстави ніжок. Огляньте їх і обріжте почорнілі місця, потім наріжте кубиками.
6. Очистіть і дрібно наріжте ріпчасту цибулю, обсмажте на пісній олії протягом хвилини, додайте томатне пюре і протушіть протягом двох хвилин. Потім наріжте невеликими кубиками солоні огірки, оливки або маслини - будь-яким способом.
7. Покладіть нарізані гриби в каструлю, залийте 2 літрами води, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменште вогонь, додайте лавровий лист, чорний перець і варите близько десяти хвилин. Потім додайте сіль, обсмажений з томатом цибуля, огірки, ложку каперсів, оливки. Варите ще десять хвилин.
8. Розлийте суп по тарілках і додайте в кожну дольку лимона, рубану зелень, трохи нарізаних маслин.