Сьогодні чи не будь-яку страву можна адаптувати під вимоги пісної трапези. Не є винятком і така страва вітчизняної кухні, як макарони по-флотськи. Макарони з обсмаженим м 'ясним фаршем здобуло популярність, будучи ситним і в той же час простим у приготуванні стравою. Якщо замінити м 'ясний компонент рівнозначним пісним компонентом, то насолоджуватися улюбленими макаронами зможе і вегетаріанець, який постить.
Вам знадобиться
- - макаронні вироби - 450 г;
- - вода - 4,5 л.;
- - окара - 1 склянка;
- - цибуля - 1 - 2 шт.;
- сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх, коріандр - за смаком;
- - олія - 2-3 ст.л.
- - солодка кукурудза - за бажанням.
Інструкція
1. Насамперед потрібно розповісти про один з компонентів, необхідний для приготування пісних макаронів по-флотськи. Це окара - макуха, що залишився в результаті приготування соєвого молока. Щоб отримати окару потрібно замочити в холодній воді на ніч суху сою. Вранці воду злити, залити свіжою порцією води з розрахунку 1,2 літра води на 200 грамів сухої сої. Сою разом з водою протерти зануреним блендером, потім масу процедити через марлю і ретельно віджати. Вийде соєве молоко і окара.
2. Оскільки вважається, що в сирому вигляді соя може містити деяку кількість токсинів, то попередньо окару потрібно пропарити або прожарити. Після короткої термічної обробки вікару можна використовувати.
3. Зваріть макаронні вироби будь-якої форми за інструкцією на упаковці. Краще вибирати макаронні вироби з пшениці твердих сортів або ж цільнозернові. Для тих, хто не переносить пшеничний білок - глютен - можливо використовувати будь-які макарони: з амарантового, гречаного, рисового або кукурудзяного борошна. Такі макаронні вироби з легкістю можна знайти в магазинах для здорового харчування або в будь-якому супермаркеті у відділі для дієтичного та діабетичного харчування. Коли макарони будуть готові, їх потрібно промити холодною водою і відставити вбік.
4. Описаний далі процес можна робити паралельно з приготуванням макаронів або ж до або після цього. У сковороду з високими бортиками і кришкою налийте рослинне масло і злегка розігріть його. Покладіть нарізану дрібними кубиками цибулю, сіль і спеції. За 1-2 хвилини можна додати окару. Прожаріть, періодично перемішуючи, до світло-коричневого кольору.
5. Не знімаючи з вогню, додайте підготовлені макарони. Можна для яскравості за бажанням додати пару ложок солодкої кукурудзи. Ще раз ретельно перемішайте, накрийте кришкою і томіть на слабкому вогні 5-10 хвилин. За цей час макарони прогріються, просочуються ароматами спецій і страву можна вважати готовою.