За цим рецептом ви швидко освоїте дріжджове тісто для пиріжків. Ви зможете приготувати пиріжки з будь-якою начинкою, в даному випадку - це буде ягідна начинка. Вийде приблизно десять великих за обсягом пиріжків.
Вам знадобиться
- Для опари:
- - 200 мл молока для опари;
- - 50 г борошна;
- - 25 г цукру;
- - 15 г сухих дріжджів.
- Для тесту:
- - 600 г борошна;
- - 150 мл рослинної олії;
- - 100 мл молока;
- - 50 г цукру;
- - 3 яйця;
- - сіль.
- Для змащування:
- - 1 куряче яйце.
- Для начинки:
- - ягоди, крохмаль, цукор.
Інструкція
1. Приготуйте опару: змішайте в глибокій ємності дріжджі з теплим молоком, цукром і борошном. Залиште в теплому місці на півгодини. Дріжджова маса за цей час спіниться, згушиться. Окремо збийте яйця з рослинною олією, сіллю і цукром, влийте в опару 100 мл теплого молока, додайте яєчно-масляну масу, перемішайте. Просійте 500 г борошна.
2. Вимісіть тісто, спочатку робіть це дерев 'яною ложкою, потім засипте 100 г борошна і вимішуйте вже руками. Тісто при тривалому замісі в результаті насичення повітрям стане менш липким, це забезпечить пиріжкам пружинистість і повітряність. Залиште тісто під рушником у теплому місці. Коли воно збільшиться вдвічі, обмакніть його.
3. Для начинки ви можете взяти будь-які ягоди, наприклад, суміш брусники і журавлини. Додайте цукор на око, 1 столову ложку крохмалю.
4. Сформуйте пиріжки з ягодами, викладіть їх на противагу, змащену маслом. Залиште на 15 хвилин для розстійки, змажте збитим яйцем. Випікайте при температурі 180 градусів півгодини. Час приготування залежить від розміру отриманих пиріжків - може знадобитися і менше часу. Перекладіть гарячі пиріжки в миску, накрийте рушником, залиште їх відпочивати.