Цей соковитий пиріг просто пахне типовими грецькими ароматами. Смак дуже багатий, насичений, консистенція - повітряна, приємна. Зверху пиріг покритий грецьким йогуртом і посипаний фісташками.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 250 г манної крупи;
- - по 175 г цукру, вершкового масла;
- - по 100 г кураги, очищеного молотого мигдалю;
- - цедра і сік 1 апельсина;
- - 4 яйця.
- Для сиропу:
- - 150 мл меду;
- - 100 мл апельсинового соку;
- - 2 ч. ложки лимонного соку.
- Для покриття:
- - 200 г грецького йогурту;
- - 60 г очищених несолених фісташок.
Інструкція
1. Замочіть курагу на 12 годин в апельсиновому соку упереміш з тертою цедрою. Подрібніть абрикоси разом з цедрою в блендері до гладкого пюреподібного стану.
2. Змажте маслом форму, дно застеліть папером для випічки. Поставте духовку прогрівати до позначки 180 градусів. Яйця розділіть на білки і жовтки.
3. У глибокій мисці збийте розм 'якшене вершкове масло з цукром до пеністого стану, додайте яєчні жовтки, гарненько перемішайте. Підмішайте манну крупу з меленим мигдалем і абрикосовим пюре.
4. В охолоджені яєчні білки додайте тріску солі, підіймайте на великій швидкості міксера. Підмішайте дуже акуратно пишні білки до тесту. Перекладіть його у форму, поставте в духовку і випікайте при зазначеній температурі приблизно 45 хвилин.
5. Приготуйте сироп: у каструльці доведіть до кипіння апельсиновий і лимонний сік, розчините в ньому рідкий мед, дайте покипіти протягом 3 хвилин, щоб інгредієнти змішалися повністю. Відставте в сторонку.
6. Залиште готовий пиріг у формі на 5 хвилин. Потім переверніть його на решітку, наколіть зубочисткою по всій поверхні пирога і залийте теплим сиропом. Дайте повністю охолонути.
7. Перед подачею до столу змажте верхівку пирога грецьким йогуртом (він повинен бути несолодким), зверху посипте рубаними несоленими фісташками. Абрикосовий пиріг з фісташками готовий.