Ці швидкі пиріжки традиційно робляться з рибою, щоб у разі чого порадувати гостей, які раптово нагрянули, не просто чим-небудь "смачненьким до чаю". Адже рибні пиріжки (особливо в поєднанні з овочами) - це повноцінний другий сніданок або південь, корисна і швидко насичена закуска. Однак можна використовувати й інші види начинки - повидло, смажену капусту, підготовлений м 'ясний фарш, картоплю з цибулею тощо.
Вам знадобиться
- Для тесту: борошно - 2 склянки
- вершкове мало (маргарин) - 100 - 200 г
- сметана (20 - 25% жирності) - 6 столових ложок
- цукровий пісок - 2 чайні ложки
- сіль - 1\4 чайної ложки
- сода - 1\4 чайної ложки
- тмін або кунжут. Для начинки: риба
- зелена цибуля.
Інструкція
1. Спочатку готуємо начинку. Будь-яку рибу запікаємо або відварюємо. Потім вибираємо з неї кістки, подрібнюємо рибу і перемішуємо з .зеленимцибулею
2. Потім замішуємо тісто. Сметану з 'єднуємо з цукром і сіллю і розмішуємо до утворення єдиної маси (з повним розчиненням цукру і солі). Розм 'якшене вершкове масло або маргарин збиваємо міксером, додаємо до нього сметану з цукром і сіллю і ще раз збиваємо. Засинаємо до всього цього борошно, попередньо змішане з содою і просіяне через сито.
3. Є й інший варіант підготовки тесту для швидких пиріжків з рибою. Спочатку треба вершкове масло або маргарин (в даному випадку масла або маргарина слід взяти побільше - наприклад, не 100, а 200 г) змішати з просіяною через сито борошном, щоб вийшла маса, що складається з крихти або маленьких шматочків. Додавши до неї сметану, ретельно замістіть тісто. Після цього при необхідності присипте ще трохи борошна, щоб тісто не було липким. Однак при цьому тісто не повинно вийти дуже крутим. Для таких пиріжків необхідна ніжна і не жирна "основа".
4. Отримане тісто ділимо на шматочки - майбутні пиріжки. Кожен такий шматочок розминаємо руками і скалкою розкочуємо в тонкий пласт. У центр кладемо начинку, закриваємо її тестом і копіюємо краї. Зверху пиріжки можна посипати тміном або кунжутом.
5. Пиріжки випікаємо на змащеній олією або маргарином противні в духовці при температурі 200 градусів до золотистого кольору. Цей процес займе 15 - 20 хвилин.