Літо - час дозрівання овочів, фруктів і ягід. Серпень - місяць, в який господині готують закуски і соління на зиму, проте можна відволіктися і приготувати швидкий і корисний салатик з баклажанів з помідорами і болгарським перцем. Ця страва готується швидко, підходить практично до будь-якого гарніру або вживається як окрема закуска.
Для приготування салату знадобляться:
- баклажани - 2 шт;
- перець солодкий - 2 шт;
- помідори - 2-3 шт;
- цибулина - 1 шт;
- сіль - за смаком;
- зелень - за смаком;
- соняшникова олія.
В першу чергу готуємо баклажани, для цього беремо молоді, некрупні овочі, промиваємо їх, видаляємо плодоніжку і нарізаємо кружечками, товщиною приблизно 1 см. Потім складаємо їх в миску, пересипаємо крупною сіллю і залишаємо хвилин на 15 - 20. Сіль прибере з баклажанів зайву гіркоту.
Поки баклажани маринуються, моїм і чистимо інші овочі. Помідори і цибуля - це тонкі півкільця, перець гуртками. Подрібнені овочі викладаємо в салатник.
Ставимо сковороду на помірний вогонь, наливаємо масло і залишаємо його розігріватися. Баклажани промиваємо від солі, підсушуємо серветкою і викладаємо в сковорідку в один шар. Підсмажуємо овоч з кожної сторони по 1-2 хвилини до появи золотистого відтінку, потім перевертаємо. Викладаємо баклажани в окрему тарілку на паперову серветку, щоб видалити зайве масло і злегка остудити. Після остигання перекладаємо баклажани в салатник, перемішуємо, додаємо сіль, якщо необхідно, заправляємо рослинною олією.
Зелень промиваємо, подрібнюємо і посипаємо нею салат, знову все акуратно перемішуємо і подаємо до столу.
Ті, хто любить гостріше, можуть додати в салат пару зубчиків часнику або пряні спеції.