Особливу роль у запропонованій страві відіграє сметанний соус. За рахунок нього печінка виходить особливо м 'якою і ніжною.
Вам знадобиться
- - індичина або куряча печінка 700 г
- гриби 300 г
- - ріпчаста цибуля 1 шт.
- - мука4 ст. л.
- - сметана150 г
- - олія
- - лаврового листа 1 шт.
- - запашний перець горошком
- - сіль і чорний мелений перець до смаку
- - цукор
Інструкція
1. Промийте і очистіть печінку від жовтих протоків і плівок. Великі шматки слід розрізати навпіл.
2. Половинки печінки необхідно запанувати в борошні і обсмажити з одного боку в попередньо нагрітому рослинному маслі. Потім поперчите, посоліть і обсмажте з іншого боку ще близько 5 хвилин.
3. Гриби почистіть і поріжте тонкими слайсами. Цибулю почистіть і поріжте. Луг і гриби обсмажте в олії разом.
4. У сковороду з печінкою додайте цибулю-грибну масу.
5. Візьміть сотейник і влийте в нього сметану і 100 мл води, змішайте і доведіть до кипіння. У киплячу суміш додайте сіль, лавровий лист, перець, цукор до смаку.
6. У сковороду з грибами, цибулею і печінкою, влийте соус і гасіть на невеликому вогні близько 20 хвилин.
7. Приготовану печінку покладіть на тарілку і полейте соусом, що утворився. Перед подачею можна прикрасити зеленню.