Парміджано - це класична італійська страва, названа на честь однойменного сиру. Традиційно головним інгредієнтом в цій страві є баклажани, але запікаються вони так, що їх легко переплутати з чимось ситним, на кшталт м 'яса або курки.
Вам знадобиться
- - 150 г сиру "" Моцарелла "";
- - 50 г борошна;
- - 3 зубчики часнику;
- - 100 г сиру "" Пармезан "";
- - 2 баклажани;
- - базилік;
- - банку консервованих томатів;
- - оливкова олія;
- - сіль.
Інструкція
1. На розігріту сковорідку налити оливкову олію. Порізати дольки часнику і додати в олію, як тільки він зарум 'яниться його потрібно прибрати зі сковороди, щоб він не підгорів.
2. Взяти консервовані помідори і дрібно порізати. Перекласти в сковороду, довести до кипіння і гасити на невеликому вогні протягом 12-15 хвилин.
3. Очистити баклажани від шкурки і від насіння, нарізати вздовж смужками середньої товщини (півтора сантиметри). Дольки баклажанів посолити і залишити лежати деякий час на столі, щоб вони випустили свою гіркоту, потім промокнути серветкою або паперовим рушником.
4. Злегка присипати баклажани борошном і викласти на сковороду-гриль. Обсмажити з обох сторін в оливковій олії до золотистого кольору.
5. Нарізати сир "" Моцарелла "" невеликими ломтиками, покинути базилік.
6. Форму для випічки змастити оливковою олією, першим шаром викласти 1/2 частину тушкованих томатів. Потім покласти базилік, баклажани, ломтики сиру "" Мацарелла "", томати, що залишилися, і присипати все натертим сиром "" Пармезан "".
7. Відправити в духовку, розігріту до 180 ° С, на 25-30 хвилин. Страва "" Парміджано "" готова!