Котлети або курочка з хрусткою корочкою - це справжнє об 'єднання, приготоване на вечерю для всієї сім' ї. Але вдома не завжди знайдуться заготовлені заздалегідь панувальні сухарі. Бігти в магазин в цьому випадку зовсім необов 'язково, адже їх так просто приготувати самостійно.
Вам знадобиться
- - білий хліб або батон
- - блендер або м 'ясорубка
Інструкція
1. Панувальні сухарі в магазині стоять дуже недорого, але якщо вони закінчилися або їх просто не було у вас в будинку, не варто відмовляти собі в приготуванні по-справжньому смачної вечері. Адже білий хліб або батон вдома є завжди. Візьміть кілька шматочків білого хліба і помістіть їх у розігріту духовку або мікрохвильовку. Час від часу перевіряйте майбутні сухарі, їх потрібно перевертати і стежити, щоб вони не підгоріли. Для мікрохвильовки вистачить всього 5 хвилин для приготування сухарів, а в духовці потрібно трохи більше.
2. Коли сухарі повністю висушилися, їх слід розмельчити. Робити це найкраще не руками, так як це незручно і можна поранитися, а блендером або м 'ясорубкою. Якщо ні того, ні іншого в будинку немає, потрібно ще перед сушкою сухарів розкришити хліб на якомога дрібніші шматочки. У процесі сушіння розмельчайте сухарі руками і в кінці процесу у вас виявляться дрібні панувальні сухарі. Розмельчити панувальні сухарі можна і за допомогою терки.
3. Якщо сухарі ви використовуєте відразу, за один прийом, то не страшно, якщо вони виявляться трохи недосушеними, але коли ви хочете зробити велику кількість сухарів про запас, уважно стежте, щоб вони виявилися добре висушені, інакше зіпсуються. Зберігати сухарі можна в закритій банку або целофановому пакеті.
4. Потім можна відразу приступати до обвалювання м 'яса або котлет в сухарях. А можна спочатку додати в сухарі приправи, сіль і спеції, так ваша страва заграє новими смаками. Тільки не переборщите, інакше є ця страва буде неможливо. Якщо додаєте в сухарі сіль з приправами, не варто солити саме м 'ясо перед приготуванням.
5. Страву в панувальних сухарях потрібно готувати в добре розігрітій сковороді з додаванням великої кількості масла. Тобто маслом потрібно не просто змастити сковороду, а налити шар не менше 3 мм, інакше сухарі швидко підгорять. Готувати таку страву потрібно недовго, близько 5-6 хвилин, тому не намагайтеся робити з м 'яса товсті колобки або смажити в сухарях великі шматки - вони не просмажаться.
6. Після смаження шматочки покриваються хрусткою корочкою, а м 'ясо всередині залишається ніжним і соковитим, оскільки панування перешкоджає усуненню рідини з м' яса. Ненадовго покладіть прожарені шматочки на паперову серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру. Після чого краще відразу ж приступати до їжі: страви в паніці через деякий час втрачають свої властивості.