Окунь - це ніжна риба, яка чудово поєднується з овочами. Окунь з овочами дуже красиво виглядає на столі, тому його часто подають на святковий стіл. Ніжний смак риби обов 'язково сподобається гостям, а його неймовірний аромат запам' ятають надовго.
Вам знадобиться
- -1 морський окунь
- -60 мл червоного сухого вина
- - 1-2 ст. л. вершкового масла
- -100 г китайської капусти
- -0,5 стебля цибулі-порея
- - 1 ст. л. цукру
- - 2 ст. л. рослинної олії
- - 1 ч. л. лимонного соку
- - по одной щепотке корицы, аниса, мускатного ореха, хмели-сунели.
- - соль и перец по вкусу.
Інструкція
1. Рибу очистіть від луски, розріжте черевце і вийте нутрощі. Якщо в рибі була ікра, не викидайте її, а відкладіть поки вбік. Відріжте біля окуня голову і плавники. Плавники можна і не відрізати. Рибу та ікру промийте в прохолодній проточній воді, обсушіть на паперовому рушнику.
2. З двох сторін на рибі зробіть надрізи. У невеликій ємності змішайте олію, лимонний сік, сіль і перець, добре все перемішайте. Масляною сумішшю змажте ретельно рибу.
3. Візьміть досить велику сковороду, викладіть на неї вершкове масло (1 ст.л.), поставте на вогонь. Коли олія розтопиться, викладіть на неї рибу. Окуня обсмажте з двох сторін до золотистої корочки.
4. Візьміть фольгу, розкатайте її на столі. У фольгу покладіть рибу, загорніть її і покладіть на противір. Противлячись з окунем поставте в духовку на 20 хвилин. Запікати окуня треба при 190 градусах.
5. У сковороду вилийте вино, додайте всі спеції, перемішайте. Готуйте соус поки вино не випариться наполовину. Влийте соус у блендер, додайте розм 'якшене вершкове масло, забирайте.
6. У сковороду налийте олію, розігріть її. Дрібно наріжте цибулю, а капусту нашинкуйте, овочі викладіть на сковороду, обсмажуйте 3 хвилини, додайте сіль, перець, продовжуйте смажити ще 3-4 хвилини.
7. На тарілку викладіть обсмажені овочі, зверху покладіть окуня, полийте його соусом. Страва готова, подайте її до столу.