М 'ясо люціану (так інакше звуть морського окуня) дуже ароматне і м' яке, звичайно, якщо правильно його приготувати. Найпростіший варіант - це посмажити його і подати з лимонним соусом. Вийде одночасно і проста, і оригінальна страва.
Вам знадобиться
- На чотири порції:
- - 200 г морського окуня;
- - півсклянки сухого білого вина;
- - по 2 ст. ложки петрушки, каперсів, свіжого лимонного соку;
- - 1 ст. ложка оливкової олії;
- - по 1/4 год ложці чорного перцю, солі.
Інструкція
1. Візьміть антипригарну сковорідку, на ній розігріть зазначену кількість оливкової олії. Філе морського окуня промийте, посоліть і поперчите до смаку. Викладіть на сковорідку, смажте з кожної сторони по 3-4 хвилини. Морський окунь готується дуже швидко, не пережаріть його.
2. Філе морського окуня перекладіть на тарілку, в цю ж сковорідку влийте свіжий лимонний сік, біле вино, доведіть до кипіння. Збавте вогонь, гасіть соус пару хвилин, він повинен загустіти.
морськоїокуню3. Петрушку і каперси подрібніть, відправте в соус на сковорідку, перемішайте, загасіть разом ще одну хвилину. Можете при бажанні додати в соус дрібно порізану ріпчасту цибулю для аромату. Лимонний соус до готовий.
4. До смаженого морського окуня підійде будь-який гарнір, наприклад спаггеті або відварена картопля. Подавайте гарячим, рясно полив соусом із соку і вина.