Курячі рулетики з лисичками можна приготувати і в звичайний день, і до святкового столу. Нарізані ломтиками, вони виглядають дуже апетитно, мають пікантний смак і аромат.
Вам знадобиться
- Для 1-го варіанту (в духовці):
- 4 курячі грудки (філе);
- 5 варених жовтків;
- 300 г свіжих лисичок;
- 2 цибулини;
- 75 г вершкового масла;
- 1 л курячого бульйону;
- 4 ст.л. панувальних сухарів;
- зелень петрушки
- укропу
- сіль
- перець - за смаком.
- Для 2-го варіанту (на плиті):
- 4 курячі грудки (філе);
- 100 г свіжих лисичок;
- 1 цибулина;
- 1 голівка часнику;
- свіжа зелень
- сіль
- перець - за смаком.
Інструкція
1. Почистіть лисички, промийте їх і дрібно наріжте. Поріжте цибулю півкільцями. Розігріть сковорідку з рослинним маслом, викладіть на неї гриби та цибулю і обсмажте їх на середньому вогні.
2. Зніміть сковорідку з вогню і злегка остудіть. Зваріть яйця, вийте жовтки, розімніть їх виделкою і покладіть в гриби з цибулею. Дрібно наріжте зелень петрушки і висипте її в сковорідку. Посоліть суміш і перемішайте, а потім пропустіть її через м 'ясорубку.
3. Накрийте курячі грудки харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і злегка відбийте молоточком. Посоліть їх і поперчите з обох сторін.
4. Намажте грудки грибним фаршем і загорніть кожну рулетиком. Скріпіть рулетики нитками. Обвалюйте курячі рулетики в панувальних сухарях і обсмажте в сковорідці на вершковому маслі.
5. Зніміть нитки і викладіть рулетики в глибокий посуд. Підготуйте один літр курячого бульйону. Залийте їм рулетики і поставте в розігріту духовку на двадцять хвилин. Після того, як страва трохи охолоне, наріжте рулетики поперек ломтиками і подайте до столу, посипавши їх зеленню петрушки або кропу.
6. Курячі рулетики з лисичками можна приготувати, не використовуючи духовку. Підготуйте курячі грудки, відбивши їх молоточком. Посоліть і поперчите їх.
7. Обсмажте цибулю та часник на вершковому маслі, додайте гриби та зелень і ще трохи потримайте сковорідку на середньому вогні. Всі перемішайте і викладіть цю начинку на курячі грудки.
8. Зверніть кожну грудку рулетиком і щільно оберніть харчовою плівкою. Покладіть рулетики в киплячий курячий бульйон і варите протягом десяти-п 'ятнадцяти хвилин.
9. Вийте готові рулетики з каструлі, охолодіть і зніміть плівку. Перед подачею на стіл наріжте їх ломтиками, викладіть на страву і прикрасьте зеленню.