Млинці - страва універсальна. Їх їдять у будь-яку пору року з усілякими начинками: м'ясними, молочними або фруктовими. Млинці можуть виступати в якості десерту до чаю. Якщо дотримуватися простих правил, вони вийдуть у будь-якої господині. Як приготувати млинці на кефірі? Відповіді знайдете в нашій публікації.
Тонкі млинці з дірочками на кефірі
Ароматним гарячим млинцям раді і дітвора, і дорослі. Кислуватий смак чудово поєднується як з м'ясним, так і з плодово-ягідним наповнювачем.
Вам знадобиться:
- яйця - 3 шт.;
- літрова пляшка кефіру;
- цукор - 50 г;
- сіль - 1 чайна ложка;
- борошно - 130 г;
- масло вершкове - 20 г;
- олія соняшникова - 50 г.
Покрокова інструкція:
- У глибокий посуд розбити яйця, додати цукор і сіль. Збити енергійними рухами за допомогою вінчика до появи піни.
- Ввести кефір і продовжити збивати до тих пір, поки маса не стане гладкою і однорідної консистенції.
- Всипати просіяне борошно. Борошна може бути більше або трохи менше, необхідно дивитися по консистенції тесту. У складі не повинно бути грудок.
- Млинці на кефірі часто приклеюються до сковороди, тому додавання масла обов'язкове!
- Перед спекотною сковороду необхідно сильно прогріти і змастити соняшниковою олією або шматочком сала. Акуратно вилити тісто, і на вазі обертаючи сковороду в різні боки, рівномірно розподілити його по розпеченій поверхні.
- Коли краї млинця придбали коричневатий відтінок, його слід обережно перевернути. Випікати до підрумянивання з обох сторін. Складати один на одного, кожен з них промазати вершковим маслом, так вони не злипнуться.
- Тонкі мереживні млинці готові. Залежно від переваг можна загорнути будь-яку начинку або подати зі згущенням або варенням.
Watch this video on YouTube
Краще випікати млинці на сковороді з тефлоновим покриттям.
З прокислого кефіру
Млинці з прокислого кефіру особливо сподобаються тим, хто не любить дуже солодку випічку. Завдяки активному процесу бродіння, млинці завжди виходять ажурними, з дірочками.
Вам знадобиться:
- 1 літр прокислого кефіру;
- борошно - 250 г;
- яйця - 3 великих або 4 дрібних;
- цукор - п'ять столових ложок;
- сіль на кінчику ножа;
- харчова сода - 8 г;
- соняшникова олія - 6 столових ложок.
Покрокова інструкція:
- У глибокому посуді з'єднати кефір, цукор і сіль, добре попрацювати вінчиком.
- В іншій чаші збити яйця, потім влити яєчну масу в кефір.
- Пшеничне борошно просіяти разом з содою.
- Ввести борошно в рідину, добре перемішати вінчиком, розбиваючи грудочки до однорідності.
- В кінці додати кілька ложок рослинної олії, ще раз ретельно розмішати і дати тесту постояти.
- Млинці пекти на сильно розігрітій сковороді, попередньо змастивши її маслом.
Watch this video on YouTube
Красиво розкласти на тарілці у вигляді трикутників, зверху полити медом. Чим кисліший кефір, тим смачніше вийдуть млинці. А якщо в тесті присутній цукор, кислинка буде більш вираженою.
Без додавання яєць
Що робити, коли хочеться спекти млинців, а яєць вдома не виявилося? Дехто вважає, що випічка без яєць буде неапетитною. Насправді, можна приготувати приголомшливі смачні млинці на кефірі, причому без додавання яєць.
Вам знадобиться:
- теплий кефір (жирністю 2,5%) - літрова пляшка;
- борошно - 250 г;
- сіль - 1 маленька ложка;
- цукор - 6 столових ложок;
- олія рослинна - 60 мл;
- харчова сода - 2 чайні ложки;
- сік лимона - 1,5 чайних ложки;
- кориця (за смаком).
Покрокова інструкція:
- Якщо використовується кориця, необхідно попередньо змішати її з цукром і сіллю.
- Муку просіяти.
- Трохи підігріти кефір, у процесі завадячи, щоб кисломолочний продукт не згорнувся.
- Ввести кефір в борошно і піднести вінчиком до однорідної консистенції.
- Додати масло.
- Соду погасити соком лимона, влити в борошно.
- Після додавання соди маса знову підніметься, стане «пухнастою».
- Дати тесту настоятися кілька хвилин, потім можна приступати до випікання.
- Сковороду поставити на середній вогонь, дати нагрітися. Змастити шматочком вершкового масла.
- Тісто розподілити тонким шаром по поверхні сковороди і обсмажити до готовності.
Watch this video on YouTube
Млинці за цим рецептом виходять тонкі, м'які і повітряні.
Заварні млинці на кефірі з окропом
Існує величезна кількість рецептів заварних млинців, але, мабуть, найкрасивіші і найніжніші кулінарні вироби виходять з додаванням киплячої води. Тонкі, з безліччю дірочок, млинці на кефірі з окропом готуються дуже легко.
Вам знадобиться:
- кефір - літрова пляшка;
- борошно - 600 - 620 г;
- окріп - 400 мл;
- яйця - 3 шт.;
- цукор - 100 г;
- олія соняшникова 100 г у тісто, і ще трохи олії для змащування сковороди;
- вершкове масло - 80 г;
- сода - 1 маленька ложка;
- сіль - за смаком.
Покрокова інструкція:
- Яйця, цукор і сіль з'єднати в одній чаші і збити міксером.
- Кефір бажано використовувати теплий. Додати до яйць.
- Муку просіяти, замісити блінне тісто. Перемішувати ретельно, щоб не було грудок.
- Вскип'ятити воду. Коли чайник закипить, налити воду в гуртку і додати соду, розмішати.
- Коли сода розчиниться, обережно і не поспішаючи ввести воду в тісто, безперервно перешкоджаючи.
- Залишити масу на кухонному столі на 10-15 хвилин.
- Потім влити в тісто рослинну олію, знову перемішати до однорідної консистенції.
- Можна приступати до приготування млинців. На попередньо розігріту сковороду вилити половник суміші, рівномірно розподілити її по поверхні. Чим тонше млинці, тим більше бульбашок утворюється на них.
Watch this video on YouTube
Готові млинці скласти стосом, промазати маслом. За цим рецептом млинці завжди виходять в дірочку, і все завдяки окропу.
Готуємо без соди
Сода має специфічний присмак. Приготувати смачні млинці можна і без неї. В якості водяної основи використовується кефір. Він додасть виробам приємну кислинку. Рецепт можна урізноманітнити, додавши до борошна трохи вівсяних пластівців.
Вам знадобиться:
- кефір - 1 літр;
- яйця - 4 шт.;
- борошно пшеничне - 550 г;
- вівсяні пластівці - 50 г;
- цукор - 50 г;
- сіль - 1 маленька ложка.
Покрокова інструкція:
- Відокремити білки від жовтків.
- Жовтки перетерти з цукром.
- В іншій чашці збити білки з сіллю.
- Вівсяні пластівці з'єднати з борошном.
- Підігріти кефір, влити його в борошно, все ретельно розмішати вінчиком.
- Акуратно додати жовтки і білки, перемішати до однорідної консистенції.
- На сковороду налити масло, почекати поки воно нагріється.
- Смажити млинці на помірному вогні до апетитної скоринки.
Watch this video on YouTube
Подавати можна і в якості гарніру, і як десерт.
Як приготувати товсті млинці на кефірі
Товсті млинці (вони ж панкейки) люблять у багатьох країнах світу. Политі сиропом або розтопленим шоколадом вони виглядають ще апетитніше і просто таять у роті. Товсті млинці схожі на оладки. Рецепт приготування дуже простий і не потребує особливого кулінарного знорування.
Вам знадобиться:
- кефір кімнатної температури - літрова пляшка;
- борошно - 600 г;
- яйця - 3 шт.;
- цукор - 80 г;
- сіль - маленька ложка;
- сода на кінчику ножа;
- олія соняшникова або оливкова - 50 г.
Покрокова інструкція:
- У чаші з високими стінками яйця з'єднати з цукром і сіллю, перемішати круговими рухами за допомогою вінчика.
- Насипати соди, і тут же ввести кефір, який бажано підігріти.
- Просіяне борошно в кілька прийомів ввести в основу з кефіру і яєць, домогтися однорідності тесту.
- Додати масло і ще раз ретельно перемішати так, щоб на поверхні не було олійних плям.
- Дат "