Цей незвичайний рецепт приготування м 'яса можуть взяти на замітку ті господині, які не люблять запікати страви в духовці і воліють прості способи приготування. М 'ясо готується дуже просто.
Вам знадобиться
- - бекон - 0,7 кг;
- - теляча корейка - 0,7 кг;
- - свинячий вікорок - 0,7 кг;
- - сіль - 130 г;
- - цукровий пісок - 50 г;
- - вода - 2 л;
- - часник - 2 головки;
- - лавровий лист - 3 шт.;
- - гвоздика - 4 шт.;
- - чорний перець горошком - 1,5 ч. л.;
- - запашний перець - 3 шт.;
- - суміш перців - 1 ч. л;
- - коріандр - 1 ч. л;
- - тмін - 1 ч. л;
- - мускатний горіх (порошок) - 0,5 ч. л;
- розмарин - 2 ч. л.
Інструкція
1. Шматки м 'яса вагою 400-700 г (свіжі або розморожені) помийте і очистіть від плівок. Обмотайте бекон ниткою, намагаючись не перетягувати м 'ясо. Зробити це потрібно для того, щоб у процесі приготування жирові прошарки бекону не збільшилися в розмірі.
2. Підготуйте емальовану каструлю об 'ємом 4-5 л. Налийте в каструлю воду і додайте цукор і сіль. Поставте на вогонь і дочекайтеся закипання.
3. Поки закипає вода, займіться підготовкою необхідних спецій. Розділіть часник на зубчики, не знімаючи при цьому лушпиння. Коли вода в каструлі закипить, покладіть в неї часник і прокип 'ятіть ще п' ять хвилин, після чого додайте інші спеції і прянощі і прокип 'ятіть маринад ще п' ять хвилин.
4. Опустіть у маринад м 'ясо, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Варите м 'ясо протягом 20 хвилин.
5. Поки вариться м 'ясо, підготуйте ковдри і рушники, щоб укутати каструлю. Чим щільніше буде укутаний посуд з м 'ясом, тим краще буде готова страва. Каструлю з м 'ясом поставте в центр ковдри або пледа і ретельно укутайте її. Тепер можна залишити м 'ясо на 12 годин томитися в імпровізованому "термосі".
6. Через 12 годин дістаньте м 'ясо з маринада і присипте чорним перцем. Подавати таке м 'ясо найкраще, нарізавши його на тонкі пластини. Зберігати його потрібно цілісним шматком у холодильнику, загорнувши в харчову плівку.