Легка кислинка лимонного торта додасть йому освіжаючу нотку і дозволить стати відповідним десертом для літнього застілля. Часу на приготування у вас піде зовсім небагато, але розраховуйте на те, що торту потрібно буде провести одну ніч в холодильнику. Тому починати готувати його потрібно буде напередодні.
Вам знадобиться
- 8 яєць;
- сіль;
- 260 г цукрової пудри;
- 50 г крохмалю;
- 3 лимони;
- 500 мл вершків;
- 3 ст.л. цукру;
- 1 стручок ванілі;
- вершкове масло для мастила форми.
Інструкція
1. Візьміть 4 яйця, відокреміть жовтки від білків. До других додайте тріску солі, починайте підносити за допомогою міксера до утворення стійкої піни. Як тільки білки почнуть загустівати, невеликими порціями всипайте в них цукрову пудру. Вам знадобиться 50 грамів пудри. Збивайте, поки маса не стане густою і блискучою.
2. Включіть духовку, розігрійте її до 175оС. Функцію обдуву гарячим повітрям при цьому вмикати не потрібно, вона буде зайвою і може навіть нашкодити коржам при випічці.
3. Забийте жовтки з 75 г цукрової пудри міксером, виставленим на найвищу швидкість. Жовтки повинні побіліти і стати кремоподібними. Додайте до них 25 грамів крохмалю, просіяного через сито, сік половини лимона і продовжуйте збивати, але швидкість потрібно буде перемкнути на мінімальний рівень.
4. Захопіть сухою ложкою третину жовткової маси, акуратними рухами знизу вгору втрутіть її у збиті білки, поступово додайте й інші жовтки. Намагайтеся, щоб тісто вийшло максимально однорідним.
5. Роз "ємну форму діаметром 24 сантиметра добре змажте розм" якшеним вершковим маслом, викладіть в неї бісквітну масу, акуратно розгладьте поверхню, випікайте в духовці протягом 35-40 хвилин. Готовий корж трохи остудіть, кінчиком гострого ножа відокреміть його від стінок форми. Перекладіть бісквіт на кухонну решітку, дайте охолонути йому повністю.
6. З решти яєць, тріски солі, 125 грамів цукрової пудри, крохмалю і соку половини лимона спекіть ще один бісквітний корж, точно так само, як і перший.
7. Зніміть з 2 лимонів цедру, вичавіть з них сік. Один з коржів посипте цедрою і 1 ст.л. цукрової пудри.
8. Стручок ванілі розріжте вздовж, гострим ножем вискребіть у нього серцевину, покладіть в миску. Додайте туди ж вершки з 3 ст.л .сахара, що залишився лимонний сік. Забийте до утворення стійкої піни. Розподіліть вершковий крем рівномірно по поверхні другого коржу і накрийте їх першим.
9. Поставте торт на ніч у холодильник, щоб він добре просочився кремом.