Смачний болгарський перець і соковитий помідор, які дозрівають на грядках, багаті на вітаміни. Щоб насолодитися особливим смаком цих овочів взимку, є особливий рецепт приготування лечо з перцю і помідорів.
Вам знадобиться:
- помідори - 3 кг;
- почищений болгарський перець - 1,5 кг;
- цибуля - пів кілограма;
- морква - пів кілограма;
- сіль - столова ложка;
- олія - 1 склянка;
- цукор - 1 склянка.
Рецепт лечо з помідор і перцю
Наріжте помідори і подрібніть їх за допомогою м 'ясорубки або комбайна. Отримане таким чином томатне пюре перелийте в каструлю з товстими стінками і дном, в якій буде готуватися лечо, і варите протягом однієї години. Перші 30 хвилин помідори потрібно варити з закритою кришкою каструлі, наступні півгодини з відкритою.
Наріжте очищений від насіння перець шматочками, а моркву і цибулю соломкою. Одну склянку соняшникової олії розігріть на сковорідці. Додайте в неї цибулю, моркву і гасіть до повної готовності. Потім додайте їх у каструлю до помідорів, ретельно все перемішайте.
Присипте туди ж 1 ст. л. солі та одну склянку цукру, ще раз перемішайте. Варите всі 15 хвилин, потім додайте нарізаний болгарський перець, змішайте його з іншими інгредієнтами і залиште на вогні ще на 20 хвилин.
Готове гаряче, смачне лечо акуратно розкладіть в заздалегідь заготовлені стерилізовані банки і закрутіть кришечками. З одного варіння лечо виходять 4 літрові банки і 200 г на гарнір з м 'яким хлібом до борща, макаронних або м' ясних стравах.