Текіла - це алкогольний напій із забродившого і очищеного соку агави. Традиційною закускою до текіли є долька лимона і сіль. Однак якщо планується вечірка з великою кількістю спиртного, то без ситних страв просто не обійтися.
Вам знадобиться
- Для приготування сальси:
- - помідори - 4 шт.;
- - ріпчаста цибуля - 0,5 ст.;
- - часник - 2 зубчики;
- - гострий перець чилі (консервований) - 1 банку;
- - рідина з банки з перцем - 1 ст.л.;
- - оливкова олія - 1 ст.л.;
- - орегано (сухий) - 0,5 ч. л.;
- сіль - 0,5 ч. л.
- Для приготування гуакамоле:
- - перець чилі - 4 шт.;
- - авокадо - 3 шт.;
- - помідори - 2 шт.;
- - цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- - кінза - 1 пучок;
- лайм - 0,5 шт.;
- - сіль і чорний перець до смаку.
- Для приготування бурріто:
- - тортилья - 2 шт.;
- - куряче філе - 200 г;
- - цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- - часник - 1 зубчик;
- - квасоля консервована - 2 ст.л.;
- - кукурудза консервована - 2 ст.л.;
- - сир твердий - 100 г;
- - перець чилі - 1 шт.;
- - сіль до смаку.
- Для приготування кесадильї:
- - тортильї - 4 шт.;
- - курячі грудки - 1 шт.;
- - шампіньйони, великі - 4 шт.;
- - помідор - 1 шт.;
- - цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
- - сир твердий - 100 г;
- - сіль, перець, спеції до смаку
Інструкція
1. У Мексиці, яка є батьківщиною текіли, гостей кафе, барів і ресторанів традиційно пригощають трьома видами сальси: сальса верде або зеленим соусом, сальса роха або червоним соусом і піко-де-гальо - соусом з помідорів, цибулі і чилі. Також на стіл завжди ставлять страву з лимонами і сіллю, хлібом і тостадос (пелюшками з кукурудзяного борошна). Це і є національна закуска до текілі. У багатьох європейських країнах дольку лимона з сіллю замінили на гурток апельсина з тертою корицею. Вважається, що таке поєднання м 'якше і приємніше на смак. Текілу також можна закусити ананасом або грейпфрутом у разі, якщо ви збираєтеся випити невелику кількість цього напою.
2. В якості легкої закуски на невеликій вечірці, де передбачається подавати текілу, може підійти практично будь-яка нарізка, крім солодкої: м 'які сири, м' ясо, шампіньйони та оливки. Прийнято подавати закуски разом з мексиканським соусом - сальсою - який готується з дрібно нарізаних помідорів, цибулі, часнику і перцю чилі. Інгредієнти збиваються в блендері до однорідної маси і приправляються сіллю, перцем, лимонним соком і оливковою олією. Соус подають у невеликих піалах, щоб можна було макати в нього шматочки м 'яса або хліба.
3. Інша мексиканська страва, яку можна подати до текілі, називається гуакамоле. Це пюреподібна маса, приготовлена з м 'якоті авокадо, цибулі, помідора, перцю чилі, соку лайму і зелені і приправлена сіллю і чорним перцем. Гуакамоле намащують на шматочок хліба або пелюшки.
4. Якщо вам належить прийом великої кількості гостей, то закуски до текілі повинні бути більш ситними. Ви можете організувати фуршетний стіл у мексиканському стилі. Добре поєднуються з текілою і коктейлями на її основі мексиканські бурріто і кесадільї. Бурріто - це хлібні пелюшки з різною начинкою, своєрідний аналог шаурми. Найвдаліший варіант інгредієнтів включає куряче м 'ясо, червону квасолю, кукурудзу, твердий сир, цибулю, часник і перець чилі. Всі компоненти необхідно обсмажити зі спеціями і сіллю, а потім загорнути в ліпешку.
5. Щоб приготувати кесадильї, вам знадобляться пелюшки, найкраще кукурудзяні, смажені гриби з цибулею, обсмажене шматочками куряче філе, помідори, сир твердих сортів. Начинку необхідно викласти гіркою на одну половину круглої пелюшки. Потім пелюш складають навпіл і обсмажують з двох сторін протягом 2-3 хвилин. Варіанти начинки можуть бути підібрані на ваш смак.