Курнік - традиційний пиріг російської національної кухні, що складається з безлічі інгредієнтів. Рецепт курника налічує століття і сьогодні має безліч варіантів. Пиріг з курки слов 'яни, як правило, пекли як знак любові і вірності на весілля. Якщо ви хочете зробити курник за класичним рецептом, то запасіться терпінням.
Вам знадобиться
- - 370 г грибів (шампіньйони, білі, опята, боровики);
- - 2 цибулини;
- -масло рослинне;
- -460 г курки;
- - укроп, петрушка;
- - соль, перец;
- -55 г рису;
- - 5 яєць;
- - 2 склянки молока;
- - 570 г борошна;
- - 40 г вершкового масла;
- - 20 г дріжджів;
- - 15 г цукру;
- - 1 сирий яєчний жовток.
Інструкція
1. Уважно дотримуйтесь всіх етапів приготування курника. Спочатку треба зробити тісто для основної частини пирога. Для цього склянку молока трохи підігрійте і додайте дріжджі. Дочекайтеся повного розчинення дріжджів, перешкоджаючи вінчиком.
2. Окремо збийте одне яйце з цукром і сіллю, а потім влийте в молоко з дріжджами. Далі розтопіть вершкове масло на водяній лазні і додайте до основної суміші. Перемішайте. Акуратно присипте 470 г борошна і замісіть тісто. Залиште для наполягання на кілька годин.
3. Наступний етап - приготування млинців. Змішайте молоко, цукор, сіль, яйце і 10 г олії. Завадьте, додайте 100 г борошна і ще раз ретельно змішайте, щоб всі грудочки розійшлися. Випекіть на сковороді 6-9 млинців. Це будуть шари всередині курника.
4. Далі зробіть начинку з грибів. Для цього гриби промийте і подрібніть за допомогою ножа, цибулю поріжте на дрібні шматочки. Всі підсмажте на маслі. В кінці посоліть і поперчите.
5. Друга начинка готується зі звареного рису та яєць, які слід попередньо подрібнити. Перемішайте інгредієнти і посоліть.
6. Третя начинка - це поєднання курки, зелені. Заздалегідь видаліть з м 'яса шкірку і кістки, розділіть курку на волокна за допомогою рук. Петрушку і кріп дрібно наріжте і перемішайте з куркою.
7. Починайте викладати курник. Частину дріжджового тесту розкатайте у формі кола і викладіть у змащену форму. Далі покладіть шар грибної начинки. Зверху накрийте ближнім. Наступний шар - курка із зеленню, який також накрийте бліном. Останній шар - рис з яйцями. Чергуйте шари до тих пір, поки млинці не закінчаться.
8. З решти дріжджового тіста розкатайте пласт для верхньої частини курника. Накрийте всі шари та сформуйте бічні стінки. Ретельно закріпіть місця з 'єднання тесту. Зробіть з тіста будь-які фігурки і прикрасьте пиріг. Змажте збитим жовтком і поставте в духовку для випікання. Через 20-35 хвилин курник буде готовий.