Історія виникнення чізкейку сягає своїм корінням за часів Стародавньої Греції. Однак творцем класичного рецепта прийнято вважати власника нью-йоркського ресторану Turf Арнольда Ребена. Чізкейк гарячого приготування являє собою десерт на основі творожного або вершкового сиру. Його ситна, але легка і повітряна консистенція припаде до смаку навіть найбільш спокушеному гурману.
Вам знадобиться
- Продукти:
- - 300 г печива "Ювілейне";
- - 130 г вершкового масла кімнатної температури;
- - кориця на кінчику ножа;
- - 450 г вершкового сиру (Almette, Mascarpone та ін.);
- - 200 г цукру;
- - 3 яйця;
- - 450 г сметани (30% -вої жирності).
- Інвентар:
- - міксер або вінчик для взбивання;
- - роз 'ємна форма (діаметр 21-23 см);
- - додаткова ємність для водяної лазні (діаметром більше роз 'ємної форми);
- - Фольга.
Інструкція
1. Подрібніть печиво. Для цієї мети краще використовувати кухонний комбайн або кавомолку. Додайте корицю на кінчику ножа і розм 'якшене вершкове масло. Ретельно перемішайте. Суміш повинна нагадувати жирну крихту. Отриману суміш викладіть у роз 'ємну круглу форму. Рівномірно розподіліть по дну і бортах. Помістіть у холодильник.
2. Сир викладіть у миску з високими стінками. Збивайте міксером на найнижчій швидкості. Поступово вводьте цукор. Продовжуйте збивати, додаючи по одному яйця. У масу додайте сметану і підбивайте до отримання гладкої однорідної консистенції.
3. Дістаньте підготовлену форму з холодильника. Акуратно вилийте в неї отриману сирну масу. Поверхню розрівняйте ложкою.
4. Дно роз 'ємної форми оберніть двома шарами фольги. Це запобігатиме потраплянню води з водяної лазні у форму. Помістіть форму в ємність з великим діаметром. Налийте в неї гарячу воду. Зверніть увагу, що вода повинна доходити до середини борту форми з чізкейком.
5. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовій шафі на середній полиці 50 хвилин при температурі 165оС. Після закінчення випікання вимкніть духову шафу і відкрийте дверцята. Залиште форму з чізкейком остигати протягом години. Потім дістаньте з духової шафи і залиште остигати при кімнатній температурі на 30 хвилин. Зверніть увагу, що середина чізкейка повинна підрагувати при ударі по борту форми. Вона повністю застигне після повного охолодження.
6. Акуратно проведіть гострим тонким ножем, змоченим у воді, вздовж бортів форми. Приберіть чізкейк у холодильник на 4-6 годин. По закінченні часу дістаньте з холодильника і зніміть роз 'ємну форму.
7. Готовий чізкейк посипте порошком какао і прикрасьте за бажанням. Для цієї мети чудово підійдуть ягоди полуниці, малини, листя м 'яти тощо.