Козлятина дуже схожа з бараниною за своїми смаковими і поживними якостями, але при цьому вона менш жирна. А також вона перевершує яловичину за корисними властивостями. Гурмани всього світу дуже цінують м 'ясо молодих кізочок.
Вам знадобиться
- козлятина - 1 кг;
- біле сухе вино - 2 ст;
- часник - 1 велика головка;
- перець болгарський - 3 шт;
- лимон - 1 шт;
- оливкова олія - 150-200г;
- сіль
- перець - за смаком.
Інструкція
1. Розморозьте підготовлену козлятину зручним для вас способом. Промийте під проточною водою і просушіть рушником. Наріжте м 'ясо невеликими шматочками. Посоліть їх з усіх боків.
2. Розігріть сковороду і обсмажте шматочки м 'яса на великому вогні без додавання масла на власному жиру до золотистого кольору.
3. У сковороду з обсмаженою козлятиною влийте вино. Накрийте щільно сковороду кришкою і залиште гаситися на середньому вогні.
4. Очистіть і дрібно наріжте часник, але не використовуйте прес для часнику. На окремій сковороді розігріть оливкову олію і обсмажте на ній часник. Обсмажений часник додайте в сковороду з м 'ясом.
5. Помийте і ретельно очистіть від зерен болгарський перець. На окремій сковороді в розігрітому оливковому маслі обсмажте нарізаний солодкий перець. Після чого додайте його теж у м 'ясо.
6. Вичавіть у сковороду з м 'ясом сік одного лимона. Слідкуйте, щоб кісточки від лимона не потрапили в страву. Посоліть. Зробіть вогонь сильним і гасіть м 'ясо ще п' ять хвилин.
7. Зменшіть вогонь до маленької і готуйте страву до готовності, тобто до тих пір, поки не випариться наполовину рідина.
8. В окремій сковорідці розігріть оливкову олію і влийте в страву. Через дві хвилини страва буде готова.