Один з популярних способів гарнувати лососеву ікру - подати її з картоплею і сметаною. Це може бути як запечена картопля, так і картопляні млинці або драники з тертих сирих клубнів.
Вам знадобиться
- Варіант 1
- 1 кг картоплі
- 1 середня цибулина
- сіль
- олія
- сметана
- лососева ікра
- петрушка для прикраси
- Варіант 2
- 1 кг картоплі
- 1 велике яйце
- 1/4 склянки молока
- 1 пучок зеленої цибулі
- сметана
- лососева ікра
- сіль
Інструкція
1. Варіант 1Вимойте і очистіть картоплю і цибулю. Обсушіть паперовими кухонними рушниками. Натріть картоплю на терці або подрібніть за допомогою кухонного комбайну. Красиві драники виходять з подрібненої тоненькою соломкою картоплі. Цибулю наріжте дрібним кубиком.
2. Змішайте картоплю і цибулю, посоліть і покладіть в дуршлаг або дрібноосередне сито. Дайте рідині стекти, натисніть кілька разів руками, щоб віджати якомога більше вологи. Можна також віджимати картопляну масу через марлю.
3. У велику товстостінну сковороду налийте масло - його шар повинен бути близько 1 сантиметра. Коли температура масла буде досить висока і вона почне диміти, почніть чистими, мокрими руками ліпити драники. Кладіть жменю картопляної суміші між долонями, притискайте і викладайте млинець у нагріту олію. Насувайте на драники лопаточкою, щоб зробити їх ще більш плоскими, і смажте до золотисто-коричневого кольору, потім переверніть і обсмажуйте з іншого боку.
4. Зніміть драники зі сковороди і викладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир. Продовжуйте випікати, поки не скінчиться вся картопляна маса. Подавайте драники, поклавши по ложці сметани на кожен млинчик, а зверху виклавши лососеву ікру. Прикрасьте листками свіжої петрушки.
5. Варіант 2Картофель очистіть, вимийте і занурите в холодну воду на 10-15 хвилин. На терці-мандоліні наріжте клуби на тонкі вузькі смужки. Витисніть надлишок вологи з натертої картоплі за допомогою дуршлагу, сита або марлі. Подрібніть цибулю. Забийте разом яйце і молоко, змішайте з картоплею і цибулею. Приправте сіллю.
6. Розігріть оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Викладайте картопляну суміш за допомогою столової ложки, притисніть силіконовим шпателем і обсмажуйте 3-4 хвилини з кожного боку, до золотистого кольору. Подавайте зі сметаною, лососевою ікрою і зеленою цибулею.