Полунична шарлотка виходить в міру солодкої, смачної і незвичайної. Шарлотка є однією з улюблених страв російського народу. Просякнута сиропом і полуничним мусом.
Вам знадобиться
- - 6 яєць
- - 150 г борошна
- - 300 г цукрового піску
- - 700 г полуниці
- - 400 мл вершків
- - 15 г желатину
- - 1 пакетик ванільного цукру
Інструкція
1. Приготуйте тісто. Спочатку відокреміть білки від жовтків. Забийте жовтки з 100 г цукрового піску до крутої піни. Потім додайте 75 г борошна і перемішайте. Збийте білки до стійкої піни, додайте 50 г цукрового піску і збийте до повного розчинення цукру. З 'єднайте білки і жовтки, додайте борошно і все гарненько перемішайте до однорідної консистенції.
2. Розділіть тісто на 2 частини. Одну частину тесту перекладіть у пакет, відріжте куточок і викладайте на пекарський папір "пальчики". Присипайте їх цукровою пудрою. Іншу частину тесту перекладіть у форму для випікання, застелену пекарським папером.
3. Поставте в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте пальчики протягом 15-17 хвилин, а бісквіт 30-35 хвилин.
4. У блендері збийте 300 г полуниці, додайте цукровий пісок і перемішайте. У гарячій воді розчините желатин. Додайте желатин до полуничного пюре і дайте загустіти приблизно 20-25 хвилин.
5. Поріжте 100 г полуниці шматочками. Забийте вершки і змішайте з полуницею і полуничним пюре до однорідної маси, залиште загустівати на 30-35 хвилин.
6. Приготуйте ванільний сироп. Розчините 3 ст.л. ванільного цукру у воді. Просякніть сиропом "пальчики" і бісквіт. Викладіть полуничний мусс на бісквіт і поставте в холодне місце на 45-60 хвилин. Перекладіть бісквіт на тарілку, по краях викладіть "пальчики" і зв 'яжіть стрічкою. Прикрасьте полуницею.