Капкейк - це дуже популярний кондитерський виріб, який подають на чаюваннях, весіллях та інших урочистих заходах. Вперше, ідея приготування так званого тортика-чашки виникла більше 200 років тому в США. Звідти і прийшов до нас рецепт капкейку "Молочний шовк".
Що таке капкейк?
Капкейк являє собою невелике тістечко з якоюсь певною начинкою, яке прикрашають глазур 'ю, фруктами або кремом. Зазвичай воно випікається в силіконових, паперових або алюмінієвих формах. Власне алюмінієві форми останнім часом практично не використовуються. Капкейк не слід плутати з маффіном або звичайним кексом. Це швидше міні-торт. Такий кулінарний виріб завжди готується з бісквітного тіста.
Найперший рецепт капкейку був написаний наприкінці вісімнадцятого століття американським кулінаром. Він передбачає випікання невеликого тортика в чашці. Але поступово затребуваність капкейків зростала, стали з 'являтися нові, цікаві рецепти. Особливо популярним зараз вважається таке тістечко під назвою "Молочний шовк".
Рецепт капкейку "Молочний шовк"
Для приготування капкейка вам буде потрібно: 12 формочок із силікону або спеціального тонкого паперу, борошно вищого ґатунку, розпушувач, ваніль, цукор, сухе молоко, вершкове масло, яйця, вершки, крем чи глазур. Спочатку потрібно просіяти 100 грамів борошна і додати трохи розпушувача, цукру, сухого молока і чайну ложку ванілі. Все це слід ретельно перемішати. Потім додайте приблизно 80 грамів вершкового масла в цю масу і розітріть його. Обов 'язково все перемішайте до отримання однорідної маси. Тепер туди ж влийте 100 мл жирних вершків і розбийте одне яйце. Для подальших дій потрібен міксер. Змішайте отриману масу в ньому на повільній швидкості. Але підносити її не слід. Тісто має вийти дуже ніжним і м 'яким. Після приготування тесту, розподіліть його по 12 формочкам. Тут потрібно враховувати, що в духовці тісто може витекти на противагу. Тому намагайтеся наповнювати форми до половини. Духовку рекомендується попередньо розігріти до 180оС. Випікати капкейки необхідно не більше двадцяти хвилин. Для перевірки готовності тістечок потрібно зубочистка. Акуратно проткніть їй кожен капкейк. Якщо зубочистка залишиться сухою, виріб готовий. Залишається тільки вийняти капкейки з духовки і покрити їх кремом або глазур 'ю. Для приготування глазурі змішайте невелику кількість лимонного соку з цукровим порошком. Покройте глазурью капкейки и подождите, пока она высохнет. Отримані вироби можна використовувати як весільні капкейки. Вони дуже ніжні і просто тануть у роті.