З йогуртовим кремом торти стають дуже ніжними і повітряними. За смаком і консистенцією він нагадує суфле. Сам крем виходить не жирним і здатний зберігатися тривалий час.
Необхідні інгредієнти для йогуртового крему
Щоб приготувати такий крем, потрібно наступне:
цукор - 200 г; - желатин - 20 г;
- йогурт (смак вибирайте на свій розсуд, а жирність повинна бути середньою) - 550 мл; - концентрований лимонний сік - 125 мл; - жирні вершки - 400 мл.
Процес приготування крему
Налийте в глибоку миску йогурт і додайте туди 100 г цукрового піску. Візьміть вінчик і забийте ці інгредієнти до отримання однорідної консистенції. Додайте туди сік лимона. Потім продовжте збивання маси до отримання пишності. Зазвичай на такий процес йде близько 20 хвилин.
Візьміть сотійник, налийте невелику кількість води (дистильованої), доведіть до кипіння і вимкніть. Необхідно, щоб рідина охолола приблизно до 30оС. У неї присипте желатин і перемішайте ретельно ложкою. Необхідно, щоб даний інгредієнт повністю розчинився у воді. Після чого залиште його на 5 хвилин, а потім введіть в миску з йогуртом. Почніть інтенсивно збивати масу вінчиком. Коли вона стане однорідною, приберіть вбік. Візьміть невелику миску, налийте туди вершки і присипте цукор, що залишився. Почніть збивати ці інгредієнти блендером на високій швидкості протягом 5 хвилин. Повинна буде вийти пишна маса, в якій повністю розчинився цукровий пісок. З 'єднайте збиті вершки з йогуртово-желатиновою сумішшю. Втручайте все це акуратно кухонною лопаткою. Необхідно отримати однорідну консистенцію. Після чого накрийте миску кришкою, а потім поставте на холод на 1 годину. Після закінчення цього часу дістаньте крем, залиште на 10 хвилин на столі. Потім почніть змащувати їм коржі. Майте на увазі, що йогуртовий крем може зберігатися цілий тиждень. Тому якщо після виготовлення торта у вас залишиться небагато, то перекладіть масу в пластмасову ємність, накрийте кришкою і приберіть в холодильник.
Корисні поради
Можна замість концентрованого соку лимона взяти свіжовижатий сік лайму або апельсина. Щоб зробити крем кольоровим, використовуйте харчові барвники. Їх потрібно додавати залежно від того, наскільки насичений відтінок ви бажаєте надати торту. Щоб довго не розтирати цукор, можна взяти цукрову пудру. Її потрібно використовувати на вищевказану кількість інгредієнтів у кількості 100 грамів. Обов 'язково прикрасьте готовий торт з йогуртовим кремом ягодами, адже тоді десерт стане ще смачнішим.