Грибний суп-пюре чудово підходить як для дорослого, так і для дитячого харчування. Він не тільки смачний і апетитний, але також і дуже ситний. Приготований на овочевому бульйоні, він містить безліч мінералів і мікроелементів.
Вам знадобиться
- свіжі гриби (білі або шампіньйони) 4
- ріпчаста цибуля:
- оливкова олія;
- вершкове масло;
- вершки;
- картопля;
- молоко;
- морква;
- борошно;
- яйця;
- сіль;
- овочевий бульйон (за бажанням).
Інструкція
1. Промийте 600 грамів шампіньйонів або білих грибів під холодною водою, перекладіть у дуршлаг і дайте збігти воді. Подрібніть їх за допомогою блендера або ж пропустіть через м 'ясорубку.
2. Влийте в каструлю 1 столову ложку вершкового масла, перекладіть подрібнені гриби, очищену цілу цибулину середнього розміру і моркву, розрізану на 2-3 частини. Поставте каструлю на середній вогонь, накрийте кришкою і гасіть гриби, і овочі приблизно 40-45 хвилин. Після чого влийте склянку води і все трохи прокип 'ятіть.
3. В окремій каструлі обсмажте 2 столові ложки борошна на 2 столових ложках оливкової олії. Розведіть борошно 1 літром молока і 1 склянкою води (овочевого бульйону), поставте каструлю на вогонь. Вскип 'ятіть. Додайте тушковані гриби, попередньо прибравши цибулю і моркву, і варите ще 20 хвилин. Посоліть суп за смаком, заправте його 2 збитими яєчними жовтками і додайте склянку вершків. Вимкніть вогонь через 5 хвилин, не доводячи до кипіння.