Феттучіні - це різновид італійських макаронів. Існує величезна кількість варіантів їх приготування: феттучіні з морепродуктами, з овочами, соусами тощо. Дуже просто і швидко готується феттучіні з грибами.
Вам знадобиться
- феттучіні - 65 грам;
- вершки - 200 мілілітрів;
- гриби білі - 80 грам;
- цибуля - 5 грам;
- часник - 2 грами;
- олія оливкова - 15 мілілітрів;
- біле вино - 30 мілілітрів;
- сир твердий - 10 грам;
- шафран - 0,1 грам;
- базилік - 2 грами;
- сіль
- перець - за смаком.
Інструкція
1. У каструлю налийте холодну воду, трохи підсоліть, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Додайте туди феттучіні і відваріть майже до повної готовності. Скиньте на дуршлаг і залиште, щоб скло зайва вода.
2. Білі гриби ретельно промийте від піску і бруду в холодній проточній воді, почистіть, ще раз промийте і дайте трохи обсохнути. До речі, для приготування цієї страви підійдуть й інші гриби, наприклад, шампіньйони - вийде все одно дуже смачно. Опустіть гриби в киплячу воду і відваріть протягом 2-3 хвилин. Потім зніміть їх з вогню, злийте, остудіть і наріжте невеликими шматочками.
3. Часник і цибулю почистіть, промийте, просушіть і наріжте дрібними кубиками.
4. Базилік промийте в холодній проточній воді, просушіть і наріжте тонкою соломкою.
5. У сковороду налийте оливкову олію і поставте на середній вогонь. Коли масло нагріється, викладіть у сковороду білі гриби, часник і цибулю. Трохи обсмажте протягом 1-2 хвилин. Потім додайте біле вино та шафран і смажте до повного випарювання рідини.
6. Потім у сковороду додайте вершки (33% -ї жирності) і випаруйте до отримання густого соусу. При цьому постійно перешкоджайте.
7. В отриманий вершково-грибний соус викладіть феттучіні, посоліть і поперчите за смаком і гарненько прогріть під кришкою, постійно перешкоджаючи.
8. Викладіть готову страву на велику круглу тарілку. Зверху посипте тертим сиром і дрібно порізаним базиліком.