Обрядова різдвяна страва - кутя обов 'язково містить мак, який символізує достаток у сім' ї. Але його не просто сиплять в кутю, а спеціально готують для цього. І тут є кілька хитрощів для того, щоб мак вийшов смачний і запашний, а не скрипів на зубах.
Вам знадобиться
- мак - 150-200 г;
- цукор - 100 г;
- сіль - за смаком.
Інструкція
1. Залийте промитий гарячою водою мак крутим окропом і залиште до остигання. Вода повинна покривати його на 2-3 пальці. За цей час мак розбухне і його можна буде розтерти між пальцями. Злійте гостилу воду, але трохи залиште, інакше мак буде занадто сухий. Якщо немає терпіння чекати, поки вода охолоне, можна проварити мак близько півгодини і остудити після цього в холодній воді.
2. Покладіть три столові ложки маку в макітру і починайте макогоном терти. Якщо такого посуду немає, можете скористатися звичайною маленькою каструлею і дерев 'яною товкушкою. Після виділення макового молочка додайте в макітру 1-2 ложки цукру і перетирайте далі, при цьому мак знову потемніє. Добре розтертий мак перекладіть в інший посуд і перетріть нову порцію таким же чином. Робіть так, поки не підготуєте весь мак для куті. Додайте сіль, якщо хочете.
3. Якщо немає бажання терти мак по-старому, то пропустіть його через м 'ясорубку кілька разів або скористайтеся блендером. Коли мак побіліє від макового молочка, значить, макові зернятка розкрилися, що і потрібно. Цукор додавати не обов 'язково, достатньо покласти в кутю тільки мед, коли будете змішувати всі компоненти.
4. З 'єднайте підготовлений мак зі звареним зерном, горіхами, родзинком і медом безпосередньо перед подачею куті на стіл і добре перемішайте. Можете додати в неї корицю, ця пряність чудово поєднується з усіма складовими і підсилює маковий смак. Різдвяну кутю подають холодною.