Ткемалі або сливовий соус давно підкорив наші серця. Кисло-солодкий смак грузинської приправи чудово поєднується і з м 'ясом, і з рибою. Поспішайте заготовити його на зиму. Тим більше, що рясний урожай злив цього року дозволяє зробити заготовку в будь-якій кількості.
Вам знадобиться
- - сливи або алича - 2 кг
- - гострий червоний або зелений перець - 2 стручки
- - часник - 1 голівка
- - хмелі-сунелі - 1 пачка
- - зелень - 1 пучок
- - цукор - 4 чайні ложки
- сіль - 2 чайні ложки
Інструкція
1. Щоб приготувати домашній соус зі злив на зиму, візьміть два кілограми злив або аличі. Вимийте, складіть в каструлю, додайте одну склянку води і доведіть сливи до м 'якості на повільному вогні. Зачекайте, поки сливи охолонуть і протріть їх через дуршлаг. Кісточки і шкірку викиньте, а ось пюре з злив поставте на вогонь.
2. Для приготування соусу зі злив вам знадобиться часник і гіркий перець. Очистіть часник. Якщо не любите дуже гострий домашній соус, звільніть перець від насіння. А ось любителі гостренького можуть цього не робити. Особисто я віддаю перевагу другому варіанту. Зелень вимийте. Потім подрібніть часник, зелень, перець на блендері.
3. Додайте до сливового соусу цукор, сіль, подрібнені інгредієнти. Класичний домашній соус з злив готується без застосування рослинної олії, але я трохи додаю. Після того як соус покипить хвилин десять, закатайте його в простерилізовані банки. Сховайте теплим ковдрою, а потім відправте в прохолодне місце для зберігання. Домашній соус із злив найзручніше закривати на зиму в невеликі баночки по 200-300 грам.