Чи варто купувати готові соуси для страв, насичені консервантами і барвниками, що приносять організму сумнівну користь? Набагато простіше приготувати домашній майонез з натуральних продуктів.
Вам знадобиться
- - рослинна олія - 250 мл;
- - курячі яйця - 1 штука;
- - гірчиця - 1 чайна ложка;
- - лимонний сік - 1 столова ложка;
- - мелений чорний перець;
- - сіль;
- - цукор.
Інструкція
1. Для приготування майонезу краще вибирати курячі яйця з яскравим жовтком. Яйце розбийте в глибоку тарілку і забийте за допомогою блендера до однорідного стану. Якщо майонез готують для вегетаріанських страв, без додавання яєць, його колір виходить білесим. Щоб отримати теплий жовтуватий відтінок, введіть до складу соусу тріску молотою куркуми. Пам 'ятайте, велика кількість спеції додасть майонезу неприродно яскравий жовтий колір.
2. Масло вливайте у збите яйце невеликими порціями тонкою струменею, продовжуючи блендером перемішувати масу. Наступну порцію масла рекомендується додавати, тільки якщо попередня добре збита. Швидкість блендера повинна бути захоплена до максимальної.
3. У процесі збивання маса буде ставати більш густою. Якщо не виходить рівномірно загустілого соусу, додайте ще трохи олії і доведіть домашній майонез до потрібної консистенції. До речі, французькі кулінари радять робити майонез без використання блендера. Вони стверджують, що ручне приготування надає соусу особливий смак.
4. Також поступово в майонський соус вводьте готову гірчицю, за смаком сіль, перець, лимонний сік і цукор. Гірчиця додасть домашньому майонезу пікантності, а лимонний соус - кислинки. За відсутності свіжого лимонного соку рекомендується замінити його столовим оцтом. Можна використовувати й інші улюблені спеції.
5. Майонез, виконаний на основі свіжих яєць і рослинної олії, володіє тонким смаком і ніжною консистенцією. Однак зберігати його можна всього 2-3 дні в холодильнику. Тому не варто готувати продукт у великій кількості. Даний рецепт вважається класичним. Можна суттєво урізноманітнити смак і зовнішній вигляд соусу, якщо у вже готовий продукт додати шматочки оливок, солодкий перець, шпинат.